V mém místním obchodě s potravinami je nekonečná škála zachovaných paprik. Kontejnerová konzervárenská ulička je plná tolika různých druhů papriček – v tvarech, barvách, velikostech – a zastrčená do skleněných nádob nebo plechovek. Pro některé může být záhadné podívat se na rozsáhlé moře možností, takže jsme sestavili seznam nejpopulárnějších typů zachovalých paprik, které se nacházejí na regálech obchodů s potravinami, a popište jejich původ, tepelnou intenzitu a nejlepší recepty které je dávají k použití (mimo typickou misku protipasti).
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Jalapeños
Původ: Mexické kuchyně
Konzervované jalapeños jsou středně velké, tmavě zelené barvy, husté kůže papriky, které spadají do středně až velmi pikantní. Jsou prodávány buď ve formě celých, nakrájených nebo nakrájených na kousky a lze je nalézt ve skleněných nádobách nebo plechovkách. Tyto křupavé papriky jsou nejvíce rozpoznatelné kvůli jejich častému rozkrojení na lůžku křupavého syra nachos. Konzervovaný, nakládaný druh může být také použit pro výrobu vašeho oblíbeného snack baru: jalapeño poppers.
Recepty s Jalapeño Peppers
- Martha Stewartova oblékání Jalapena
- Pikantní kukuřičný chléb Jalapeno
- Pečené Jalapeño Popper Phyllo Cups
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Peppadews
Původ: Vyrostl v Jižní Africe, ale typicky se používá v italské kuchyni.
Peppadews, ochranné známky pojmenované pro sladkou pikantní papriku, jsou často zaměňovány za cherry rajčata, protože jejich malý, kulatý, jasně červený vzhled. Tyto sladké a mírně pikantní papriky jsou odhaleny s vrcholy a stopkami odstraněny. Jsou malé a jsou typicky plněné sýry a podávané podél antipasti platforem jako předkrmy. P
Recepty s Peppadews
- Grilované Peppadews s uzeným Mozzarellou
- Stuffed Peppadews se salámem a parmezánem
- Chicken Scarpariello s Peppadew Peppers
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Banánové pepřové kroužky
Původ: Středomořská kuchyně
Bright – téměř neonově zbarvené – prsteny banánového pepře jsou nejčastěji používány jako obloha na váš řecký salát, ale jsou také typicky nalezeny v hoagies nebo přes pizza koláče. Tyto super jemné papriky jsou ideální pro ten placený degustátor.
Recepty s banánovými papriky
- Řecký salát
- Řepkový salát s rajčaty Feta a kapary
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Opečené zelené chile
Původ: Mexická / latinská kuchyně
Tyto konzervované papriky jsou k dostání celé nebo v rozměrech na kostky. Ohnivé zelené chilli se obvykle nacházejí v mezinárodní jídelně uličky vedle skořápky taco a koření. Používají se většinou jako obloha v receptech taco a quesadilla nebo v salsách. Jsou středně velké, světlé, měkké a měkké chuti a tepla.
Recepty se zelenými chilemi
- Cowboy Corn Dip
- Opečené pečené zelené Chile Chicken Enchiladas
- Crock-Pot kuřecí Tacos
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Chipotle Peppers v omáčce Adobo
Původ: Mexické kuchyně
Plechovka těchto věcí může jít dlouhou cestu a někteří je považují za vážnou spikelinu. Jedna malá plechovka obsahuje několik uzených a sušených paprikových papriček, které jsou ponořeny do karmínové adobo omáčky. Papriky jsou měkké a mohou být nakrájené na kostičky nebo zapečené, a pak přidány k řadě různých pokrmů. Jeden pepř může poskytnout úder hluboké, kouřové chuti s trochou tepla. Chipotle papriky v omáčce adobo se obvykle používají v mexických pokrmech a mohou se nalézt v mezinárodní jídelně u místního obchodu s potravinami.
Recepty s Chipotle Peppers v omáčce Adobo
- Chipotle Kuřecí Fajitas se smetanovým černým bobulem
- Okra s kořeněnou chipotlovou omáčkou
- Chilkilky s kuřecím masem s vejci
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Pepperoncini
Původ: Jižní italská a řecká kuchyně
Tento bledý pepř s vráskami nabízí dokonalý skus. Často se mýlí s banánovými papričkami kvůli jejich podobnému zbarvení a mírnému charakteru, ale pepperoncinové klesají výše na kořenitém měřítku. Pokud se jedná o vaši křupavou papriku kvůli jejich mírně hubenému, pepřovému přírodě, musíte vyzdvihnout pytel těchto bramborových chipsů, které jsou ochuceny pepperoncini, ASAP!
Recepty s Pepperoncini Peppers
- Lidia Bastianich je Spicy Capellini
- Pikantní italské krupice
- Nejlepší recept na krvavou Mary
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Pečené červené papriky
Původ: Středomořská a středomořská kuchyně (italská, řecká, španělská)
Sladké pečené červené papriky jsou pravděpodobně nejoblíbenější pečená jablka v obchodě. Jakmile jsou pečené a marinované, jsou tyto papriky dokonale sladké, bez tepla a mají velkou ošoupanou chuť. Ty se typicky nacházejí na deskách antipasti podél grilované zeleniny, sýrů a sušených mas. Díky své sladké chuti a měkké pokožce se snadno smísí do hladkého pyré a často se mísí do kapiček. Tyto oblíbené papriky se prodávají celé, segmentované nebo v proužcích a jsou také k dispozici balené společně se žlutými paprikami.
Recepty s praženými červenými papriky
- Chutné sýrové muffiny s pečenou červenou paprikou a feta
- Pečená červená paprika a Marcona Mandle Dip
- Hnědá rýžová mísa s omáčkou z rajče a omáčky z rajče Romesco