(Image credit: Bobův červený mlýn)

Otázka: Jsou vitální pšeničný lepek a pšeničný lepek stejné? Chléb recept výslovně vyzývá k “Vital Wheat Gluten.” Můj sousední mlýn má jen “pšeničný lepek”. Nemohli mi říct, jestli je rozdíl.

Zasláno od Dan

Editor: Ano, obě jména se používají zaměnitelně. Někdy se seitan nazývá také pšeničný lep, protože je vyroben z vitálního pšeničného lepku, vody a koření, ale když mluvíme o receptách na chléb, je životně důležitá pšeničná lepeňová mouka.

  • Přečtěte si více: Vlídný pšeničný lepek: Co je a kdy má být použito?

Další otázka?