Po většinu svého života jsem si myslel, že ravioli doma je prostě něco, co mělo být průměrné. Moje máma by si koupila tu zmrzlou látku, která se téměř nikdy nezlomila ve vodě, nudle nechala vařit v ricottové vodě, dokud nebyly příliš hubaté. Když jsem začal vařit pro sebe, snažil jsem se jiné značky a zůstal nepotlačený.

Nakonec jsem začal nakupovat čerstvé věci z Murray’s, slavného sýra a specializovaného obchodu v New Yorku, které mám štěstí, že bydlí poblíž, a bylo to, jako jsem zjistil, co restaurační průmysl zná celý čas: Čerstvé ravioli jsou jedinou ravioli to je přijatelné. Ale za 10 dolarů za 12 hladkých sýrových ravioli jsem měl pocit, jako by mě byl punkován. (“Podívejme se na to, kolik z těch malých krabiček můžeme koupit dívce,” představila jsem si pokladníky, kteří mi říkali za zády.)

Ve snaze najít něco lepšího (četl jsem: ještě báječný, ale levnější!), Narazil jsem na těstoviny Giovanni Rana. Získat toto: našel jsem ho v sekci chladničky v obchodě s potravinami! Ne sekce mrazničky. A pokud se divíte, ne, můj běžný obchod s potravinami není fantazie!

(Image credit: Rana)

Koupit: Rana houba Ravioli, 6,50 dolarů za 10 uncí na Jet

Začal jsem se čtyřmi sýrovými ravioly a miloval jsem velkorysou velikost balení, nízkou cenu, skutečnost, že těstoviny vařeny za pouhé čtyři minuty (zmrazené zřejmě trvá trochu déle), a že ani jeden vak nevytrhl. Sýr, který zůstává uvnitř ravioli? Jaký nový nápad!

Sýr (ricotta, Romano, mozzarella a gorgonzola) byl chutný a krémový. A těstoviny byly překvapivě tenké – zvláště ve srovnání s tlustými, gumovitými látkami, z nichž jsem zvyklý z mrazícího úseku. Vlastně jsem si tohle věci oblíbilo lépe než to, co jsem koupil u Murray’s.

Zábavný fakt: Rana’s ravioli také vytvořila náš 100 nejdůležitější seznam potravinářských potřeb v našem programu Kitchn 100.

Před rokem jsem měl to štěstí, že jsem byl pozván, abych šel do Itálie, abych viděl továrnu a setkal se s mužem na balíčku (je to skutečná Giovanni Rana a je to rodinná firma). Přál bych si, abych ti mohl říct, že mám spoustu skvělých fotografií, které ti ukážu, ale ne. Na továrně není dovoleno moc (moji kolegové novináři a všichni dostali speciální pera, které jsou magnetické, takže pokud by nějaké kusy spadly a dostaly se do jídla, bylo by to odhaleno předtím, než se potraviny vydávají do obchodů).

Příbuzný: Největší chyba Američané při vaření těstovin, podle Giovanni Rana

Zatímco jsem tam byl, musel jsem vyzkoušet skoro všechny těstoviny, které značka dělá (nejsou to jen ravioli – dělají to i tortellini, fettuccine, noky a další) a já jsem z první ruky viděl oddanost společnosti čerstvému, celé složky. Použijí pouze bazalku, která je pěstována v schválených D.O.P. (Chráněné označení původu) a neexistují žádné přísady GMO, žádné umělé chuti nebo barviva atd.

Během prohlídky byla tato houba ravioli vyráběna jednou z linií. Aroma byla tak dobrá, přála bych si, abych si ji mohla lahvovat. Před cestou jsem byl na plot o houbách; teď je nejen miluju, ale také se snažím dostat na sáček houbových ravioli častěji, než mám sáček sýrů ravioli (je to báječné a cítí se jako vyváženější večeře).

Přímý vzestup: Rana je nyní jediným premávem ravioli, který jsem ochoten koupit. V ideálním případě se jedná o houbu, ale já jsem pro ni.

Příbuzný: Vyskúšala jsem 10 sklenic marinárské omáčky a teď je to jediné, co budu kupovat

Máte oblíbenou premiérovou značku ravioli? Miluješ Rana? Diskutujte v níže uvedených komentářích.