Od té doby, co jsem před třemi lety veganem, slyšel jsem nespočet dalších veganů, kteří říkají, že vůbec nezmeškávají sýr. Bohužel tomu tak není pro mě! V důsledku toho jsem se snažil o spravedlivý podíl veganských sýrů, od měkkých sýrů hodných fantazijních krekrů až po plátky na grilované sýrové sendviče. A přestože mi to nevadí, že většinu času sýr nepotřebuji, touha pořádně zakrvává jeho ošklivou hlavu, pokaždé, když vidím obraz ojedinělého, protáhlého pizzového plátku, který prochází mou televizní obrazovkou. Ale nedokázala jsem najít dostačující náhražku pizzy, dokud jsem nezkoušela Miyoko’s Fresh VeganMozz.

(Image credit: Miyoko’s Kitchen)

Koupit: Čerstvý VeganMozz, 9 dolarů za 8 uncí v kuchyni Miyoko

Ačkoli jsem rád viděl stále více pizzerií, místních i národních řetězců, přidáním veganských možností do jejich menu, moje sýpavé sny jsou rychle rozdrceny pokaždé, když si uvědomím, že “veganské možnosti jsou k dispozici” znamenají Daiya mozzarella (a obvykle dobití).

Daiya už roky rozebírá trh s veganským sýrem, protože veganci jsou tak malou částí obyvatelstva a do značné míry museli vzít to, co by mohli dostat. Ale to, co hodně veganů nepřizná (jiným a možná i sobě), je, že Daiya mozzarella je jedním z nejhorších veganských sýrů tam.

Daiya má výraznou funky chuť, ale ne dobrá funk, kterou jsem si užívala v mléčných sýrech. A co je ještě horší, má při roztavení na pizzu zuřivou mastnou texturu. Po konzumaci jen jednoho kusu pizzy pokryté Daiyou trpím po břiše.

Doma jsem začal experimentovat s výrobou vlastních veganských sýrů a nakonec jsem našel recept, který mám rád. Problémem je, že trvá pár dní, než se usadí a vysuší, aby bylo možné pizzu rozkrájet, takže je zapotřebí poměrně trochu předvídavosti. A když potřebuji pizzu, někdy potřebuji okamžitě (číst: často).

Jediné veganské sýry, které budu používat na mé pizze: Miyoko’s Creamery VeganMozz

Takže když jsem slyšel, že Miyoko’s Creamery uvolnila čerstvý sýr ve stylu mozzarelly, vyrazil jsem do uliček Whole Foods, dokud se konečně neobjevil. Bavili jsme si několik z kultivovaných sýrů Miyoko a já jsem oddaný kuchařky zakladatele Miyoko Schinner Domácí veganská komora. Moje očekávání byla poměrně vysoká a jsem nadšen, když jsem řekl, že VeganMozz mě nezklamal.

Domácí veganská margherita pizza @stuffontoast překonala naše čerstvé VeganMozz. Podívejte se na to melty sýr! ��⠀ ⠀ ��: @stuffontoast

Příspěvek sdílený společností Miyoko’s Kitchen (@miyokos_kitchen)

Proč to miluju

VeganMozz je příliš měkký na to, aby byl rozdrcený a neřezává se tak snadno jako čerstvá mléčná mozzarella, ale sýr se taví krásně a dokonce i hnědé! Právě jsem pustil malé kousky VeganMozzu nad mou omáčku a pak si vařil svou pizzu, jako bych normálně udělal. Kousky se roztaví a přidávají slané, mírně sladké, kapuce po celém vrcholu mých pizz. Sýr se po ochlazení zřítí a nezůstává ropný, jako jsou daiyské kousky. A nemá také zvláštní nebo chemickou chuť, neboť je většinou vyrobena z kokosového oleje a kešu.

Ne, to se netýká jako sýry v reklamě na pizzu, ale to dělá mé pizzy lepší chuť, a to je to, co opravdu záleží. Můj 3letý, který je vůči daijským a mléčným sýrům avers, sžírá mozzarellu Miyoko s horlivostí. A dokonce i moja všivá tchána bude jíst!

Takže i když stále čekám na přesvědčivou veganskou verzi mozzarelly s “nízkou vlhkostí, částečně zkrácenou”, která mi dává ten slavný záběr skutečného sýra, budu šťastně roztavit tento čerstvý vzhled mozzarelly po celém mém koláče.

Zkusil jsi to? Máte další veganský sýr, který milujete na pizzu? Diskutujte v níže uvedených komentářích!