Začátečník Sourdough Sandwich Loaf

(Image credit: Emma Christensen)

Stejně jako miluju chléb (a já to dělám opravdu láska chleba), nikdy se mi nedaří dostat přes bochník dost rychle. S pouhými dvěma domácnostmi jsme zřídkakdy prošli celým bochníkem ještě předtím, než se začne vytvrzovat. Takže když jsem se před rokem objevil tip na oživení zastaralého chleba na stránkách Bon Appétit, byl jsem určitě zaujatý. Jediným problémem bylo, že jsem byl příliš skeptický, abych to skutečně zkusil, protože špička se zdála být určena k selhání.

Originální tip

Důvod, proč jsem se cítil takhle? Tipy vám dávají pokyn, abyste v podstatě umyli celý bochník ve vodě. Ano, spusťte stale bochník pod tekoucí vodou. Jak se může stát od stálého až po mokrý chléb zlepšením? Poté vlhký bochník přidejte do teplé pece po dobu šesti až dvanácti minut, v závislosti na velikosti bochníku. Podle špičky se voda změní na páru, která rehydratají bochník, což vede k tomu, že je to nové, s křupavou kůrou a vlhkým interiérem.

Přečtěte si originální tip: Oživte stálý chléb s tímto životem měnícím se tipem

Metoda testování

Od prvního čtení jsem to všechno připadala příliš dobrá, než abych to pravda. Nedokázala jsem si představit, jak by voda mohla přinést život. Přesto čím více jsem o tom přemýšlel, tím víc jsem si uvědomil, že jsem upřímně neměl co ztratit, kromě toho, že potenciálně zničil bochník a musel ho hodit. Pro zkoušku jsem použil polovinu malého křupavého bochníku. Seděl jsem na pultu v papírovém vaku téměř dva dny a byl těžký.

Držel jsem stálý bochník pod kuchyňskou kohoutkovou baterií, s řeznou stranou směrem dolů, jak doporučuje špička, aby se vnitřek nedostal příliš vlhký. Běžel jsem přes bochník a ujistil jsem se, že celá kůra mokrá. Pak jsem ji umístil přímo na roštu v troubě, kterou jsem předehřál na 300 ° F. Časovač jsem nastavil po dobu 12 minut, ale po šesti minutách jsem začal kontrolovat chléb. Jakmile chléb zasáhl stojan, zapálil se a syčel. Během několika minut začala teplá a horká vůně pečicího pečiva vycházet z trouby a moje skepse se začala otáčet vzrušením (a hladem).

Výsledky

Za šest minut se vrátila kůra, ale vnitřek byl stále vlhký. Snažil jsem se o to, aby interiér nebyl vystaven vodě, ale trochu jsem se dostal bez ohledu na to, jak jsem se snažil. Po osmi minutách byl však bochán dokonalý. Vnitřní voda se odpařila a zbývalo to bochník, který vypadal stejně dobře, ne-li lepší než když jsem ho koupil. A ještě lepší? Vůně čerstvě upečeného chleba se rozbíhala po kuchyni.

Verdikt: Jedná se o mysl-foukání tip.

Závěrečné poznámky

Není nic víc, než ten trik je geniální. Upřímně lituji, že jsem byl tak pochybný tak dlouho. Obvykle v minulosti, když mé bocháčky zmizely, jsem se je snažil zachránit tím, že je změnil na krutony, strouhanky nebo krostínky. Ale teď mám možnost, jestli chci, vrátit je zpět do čerstvého chleba.