Druhý den se náš přítel posadil na večeři na palačinky. Vylila na javorový sirup, uškrtila se … a pak si uvědomil, že vnitřek láhve sirupu je pokryta žlutavě šedou formou. Blecch, tolik pro to, že komfort jídla večeře! Když nám ukázala láhev, dostali jsme se. Když jsme měli dojem, že javorový sirup nezkazí, chtěli jsme se podívat na tuto záležitost…

Forma, vlevo (s omlouváním se squeamish). Jak se ukázalo, javorový sirup dělá mají otevřenou skladovatelnost a forma není tak neobvyklá, jak jsme si mysleli. (Poznámka: odkazujeme na 100 procent čistého javorového sirupu, nikoli na “javorový aromatický” sirup nebo jiné směsi.)

Podle asociace producentů javorových listů v Massachusetts bude neotevřený javorový sirup uchovávat neurčitě, ale po otevření musí být chlazen. Pokud jde o plísně, MMPA říká: “Pokud se na povrchu vytvoří jakákoli neškodná forma, jen přivést sirup k mírnému varu, sklízet povrch a nalít do čistého kontejneru a zmrazit.” Snažili jsme se o to sami, a zdráhají se doporučit, pokud nevíte přesně tak jakou formu máte a zda je skutečně neškodná. Má někdo z našich čtenářů zkušenosti s tímto?

Kromě otevřeného javorového sirupu pro chlazení doporučuje asociace výrobců cukrovarnicky Vermont Maple Sugar Makers ‘Association na uchování neotevřeného javorového sirupu na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování asociace říká, že javorový sirup si zachovává svoji chuť nejlépe, když je uchováván v mrazáku (nebude tuhý).

StillTasty.com uvádí, že 100 procent čistého javorového sirupu by měl zůstat rok neotevřený ve spíží, rok otevřený v chladničce a neomezeně v mrazáku.

Příbuzný: Javorový sirup Třídy: Někdy B znamená lepší

(Obrázek: Matt Pettengill)