Mám rád v květnu, kdy začínají otevřít všechny sezónní zemědělské trhy. Po příštích 4 týdnech budu navštěvovat trhy týdenně poblíž místa, kde žiji v severní Kalifornii, a koupím přísady, abych se s vámi podělil o jednoduché vegetariánské pokrmy. Tento týden se na trhu objevily nádherné duhové mrkve spolu s citrony ze sousedního stolu. Čerstvá vegetariánská fettuccine byla určitě v nabídce.
Použil jsem zeleninovou škrabku na výrobu dlouhých štíhlých stužek z mrkve a hodil je na fettuccine těstoviny, která měla stejnou šířku. Mám rád poměr mrkve a těstovin, abych byl asi jeden k jednomu. Díval jsem se na dlouhou mrkev, takže pásky budou více “těstoviny”.
Mrkev trochu ulehčí těstovinu, ale je to stejně uspokojující! Omáčka je prostě olivový olej, citronová šťáva a parmezán. Ozdobte trochou bazalky a citronovou kůrou (a více sýrů, pokud si přejete!) – je to čerstvé a plné hlavní jídlo.
Mrkevová stuha Fettuccine
Servíruje 4
- 4 až 5
středně velká mrkev
- 8 oz
fettuccine těstoviny
- 4 polévkové lžíce
olivový olej
- 1
citron (s oloupanou kůrou pro ozdobu)
- 1/4 pohár
drcený parmazán (plus trochu víc pro ozdobu)
- 1 ratolest
čerstvá bazalka (na obloha)
-
Hrubá mořská sůl
Kůru mrkve odlupujte a vyhoďte. Pak pracujte shora dolů, odlupujte tenké stuhy z mrkve. Otočte mrkev tak, abyste získali podobné šířkové proužky (zbývající jádra mohou být později použita na salát).
Vařte a vypusťte těstoviny.
Ve velké pánvi opojte mrkvové stuhy se 2 lžícemi olivového oleje a špetkou soli, dokud se neprohřejí (asi 3 minuty na středním ohni). Otepte ohřátím na nízkou teplotu a přidejte vařené těstoviny na pánvičku. Přidejte džus z 1 citronu, 2 další lžíce olivového oleje a 1/4 šálku parmazánu. Chyť se kombinovat, pak talíř.
Ozdobte každý talíř s těstovinami z citrónové kůry, hrubé soli, bazalky a parmazánu. Užívat si!
Navštivte blog Erin: The Forest Feast
(Fotografie a ilustrace Erin Gleeson.)