Tyto ředkvičky začaly zvenčí růžově červené a sněhově bílé zevnitř – ale po několika hodinách rychle změkly v mořicím roztoku pěkný odstín růžové. Tak hezké a chutné a snadné! Přečtěte si o receptu.

Jedná se o nálevy japonského stylu, s vyváženou sladkou a kyselou chutí a uspokojivou chutí. Zatímco červené ředkvičky nejsou tradiční, mají podobnou chuť a texturu k ředkviči daikonu a kukuřici, což jsou klasičtější možnosti.

Jedna věc, na kterou je třeba varovat, je, když nejste zvyklí na nakládané ředkvičky: mohou být hezké, ale mohou mít smyslnou vůni těm, kteří s nimi nejsou obeznámeni. Pokud jste vyrůstali jíst nebo jste dospělá konvertita (jako já), nezapomenete to tolik, ale nováčci jsou obvykle trochu překvapeni. Ale stejně jako jiné zřetelné lahůdky, jako je sýřeniny a rybí omáčka, jakmile je ochutnáte, nebudete chtít přestat jíst. Alespoň to se mi stane!

Uzeniny můžete ukládat ve skleněných nádobách, plastových nádobách nebo v jakémkoliv nereaktivním kovovém obalu za předpokladu, že mají slušné víko.

Nakrájené červené ředkvičky

3/4 horké vody (může být z kohoutku)
1/2 šálku octového rýžového octa
6 lžící cukru
1 lžící soli
2 svazky červené ředkvičky, opláchnuté a vyčerpané

Skočte do velké nádoby vodou, octem, cukrem a solí, zakryjte víkem a protřepejte, až se rozpustí cukr a sůl. Případně je můžete míchat v nereaktivní (skleněné, keramické, nerezové) misce. Dát stranou.

Odstraňte zeleninu z ředkvičky a vyhledejte další použití. Čtvrtka ředkvičky. Menší ředkvičky mohou být sníženy na polovinu a větší mohou být nutné nakrájet na šestiny. Budete chtít, aby byly zhruba stejné velikosti.

Složte ředkvičky do vaší volné nádoby, zakryjte solanku a poté víčko a umístěte do ledničky. Nechte sedět nejméně 3 dny, než si je užijete (i když je mohou jíst dříve). Měli by trvat měsíc v chladničce, i když jsem ještě tuto teorii testoval!

Nakrájené ředkvičky jsou skvělé koření, které doprovázejí všechny druhy asijských pokrmů. Mohou být podávány jako první kurz, který má potlačit chuť k jídlu, na příjemném podnosu nebo na straně s sendvičem.

Příbuzný: Na rostoucích ředkvičkách

(Obrázek: Dana Veldenová)