(Image credit: Kelli Foster)
Teplejším počasím, které se dostalo do New Yorku, jsem se cítil inspirován, abych si vyrobil čerstvý jarní koktejl. No, já jsem udělal nějaké experimenty, a zatímco můj první sklon byl používat jahody, našel jsem hromady rebarbory na farmářském trhu – a místo toho přišel s touto krásnou růžovou sladkostí.
Rebarbora rozhodně musí být oslazena z jeho přirozeného stavu, zvláště pro teplý koktejl, takže jsem ho vařil s nějakým cukrem a vyrobil si pyré.
Řezal jsem nějakou bazalku na stužky, trochu jsem ji trochu zdřímil lžící a zamíchal jsem do rebarbory, alkoholu a klubové sody. Ve jménu důkladného výzkumu jsem ochutnal dvě verze – jednu s ginem, jednu s vodkou – a rozhodla, že složitost rebarbory a bylinné chuti bazalky vyžadují méně ochucující alkohol. Vodka to bylo.
Díky své vyčerpané paletě rudých růžových a travnatých zelených listů musím říci, že je to jeden z nejkrásnějších koktejlů, které jsem měl za chvíli.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testeru
Elizabeth určitě ví, jak zazvonit na jaře. Tatar rebarbora a čerstvá bazalka se mísí do osvěžujícího koktejlu – Jsem ráda, že sleduji její vedení.
Je to ještě trochu brzy na rebarbu v New Yorku, takže nemnoho stonků, které jsem našel na svém místním trhu, neměl tolik, kolik jsem si myslel, že jsem od rebarbory očekával. To by se mělo změnit po několika týdnech. Ale i tak je tento koktejl lehký a osvěžující. Je to přesný druh nápojů, které toužím po tomto ročním období a co chci popíjet v horkých letních odpoledních hodinách.
To, co opravdu miluji o tomto hezkém koktejlu, je to, že je stejně skvěle podávaný jako takový nebo je vyroben jako nealkoholický stříkač.
– Kelli, duben 2015
Rebarborový bazalkový koktejl
Dělá 1 drink
- 3
střední až velké listy bazalky, válcované a nakrájené na tenké proužky
- 3 polévkové lžíce
rýžové pyré
- 1 1/2 oz
vodka
-
Led
-
Sodovka
Položte bazalku na spodní část sklenky a přitiskněte ji na zadní stranu lžíce, abyste lehce pomohli. Přidejte pyré z rebarbory a promíchejte. Přidejte vodku a kostky ledu a top s klubovou sódu. Obloha s bazalkou.
Poznámky k receptu
Tento recept byl aktualizován. Původně zveřejněno v květnu 2008.
Pyrénové pyré
Dělá asi 2 šálky
- 12 až 13
stonky rebarbory
- 3/4 pohár
cukr
- 1/4 pohár
voda
Rebarboru nakrájejte na malé 1/2-palcové kusy. Vložte do hrnce s cukrem a vodou. Kuchař pokrýváme, mícháme občas, mírně zahříváme asi 10 minut, dokud je rebarbora měkká.
Přemístěte směs do kuchyňského robotu nebo mixéru (nebo použijte ponorný mixér) a pyré až do hladkosti. Na misku položte jemné sítko a nasypte rebarví sítkem a přitlačte, abyste získali co možná nejvíce z rezinové drti. Vyhoďte zbylé vláknité bity.
Poznámky k receptu
Použijte zbylý řeřicový pyré z tohoto koktejlu nalijete na zmrzlinu nebo promíchejte do hlodavce.