Co je to dělat, když se nechá osamoceně se spoustou šokující červené jarní rebarbory, několika náhradními vejci a skromným šálkem mléka v ledničce? Proč, udělej clafouti!

Clafouti je ten brilantní francouzský dezert, který se vyrábí naléváním vaječného těsta na čerstvé ovoce. Toto pečeme do měkkého, vanilky vonícího krému, který je dostatečně pevný na to, aby sloužil v plátcích, ale byl dostatečně měkký na to, aby jedl s lžící.

Rhubarb je skvělou alternativou k třešňům, které se tradičně používají k výrobě clafouti. Pečená v troubě s pouhými několika lžičkami cukru, rhurbarb se stává měkkým a mírně karamelizovaným, přičemž si zachovává svoji podpisovou chuť. Kusy si zachovají svůj tvar při pečení a pečení pro hezkou prezentaci, ale pak se roztaví jako džem, jakmile si vezmete kousnutí.

Jedna z nejlepších věcí o clafouti je jídlo zbývající na snídani na druhý den. Pudink se zvedá, když se zchladí, stále se stává – trochu žvýkat. Slibte nám, že ušetříte jeden malý plátek pro sebe a skryjete ho v zadní části ledničky pro pozdější.


Pečený řebříček Clafouti

Slouží 4 až 6

  • Pro rebarbitu:
  • 2 poháry

    (8 1/2 unce, asi 3 dlouhé stonky) nařezané rebarbory

  • 2 polévkové lžíce

    krystalový cukr

  • 1/2 čajová lžička

    skořice

  • Pro clafouti:
  • 1/3 pohár

    (2 1/2 unce) granulovaného cukru

  • 3

    velká vejce

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 1 pohár

    (8 uncí) plnotučného mléka

  • 1/2 pohár

    (2 1/2 unce) všestranné mouky

  • 1 čajovou lžičku

    citrónová kůra

  • Špetka soli

Ohřívejte troubu na 350 ° F.

Kombinujte rebarboru s cukrem a skořicí v malé misce a nechte 5-10 minut od sebe, abyste rozpustili cukry a začali extrahovat šťávy z rebarbory.

Rozšiřte rhubarbu na spodku 8×8 “pekáče nebo 9” koláče. Pečená omáčka se odkryje po dobu 15-20 minut, dokud je rebarbora měkká a šťávy bublají. Nechte vychladnout, dokud je rebarbora teplá na dotyk.

Vejce spolu, cukr a vanilka. Vemte do mléka. Šlehajte do mouky, citronové kůry a soli. (Aby se zabránilo zhlukům, prosévejte mouku do mísy přes sítko.) Toto těsto lze připravit až 30 minut předem.

Nalijte těsto přes opékané rebarbory ​​a pečte po dobu 35-40 minut (ještě při 350 ° F). Když je to hotové, musí být na okrajích nafouknuty a špalda vložená uprostřed by měla vyjet čistá. Je to v pořádku, jestliže se středně mírně pomalu míchá a okraje se zhroutí, jakmile se klafu začne vychladnout.

Čím déle ochladí, tím se nejvíce nastaví klafouti. Pro uvolněný dezert s pudinkem podáváte v teplé troubě ještě teplou. Pro pevnější puding nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo nechte vychladnout. Pokud máte pocit, že si oblíbíte, trochu sladkého cukrového cukru přes top těsně před podáním.

Poznámky k receptu

Zbytky budou uchovávány v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Příbuzný: Víkendové vaření: Make Crêpes!

(Obrázky: Emma Christensen)