Bylo to zajímavé několik týdnů v mém domě, alespoň co říkám. Můj snoubenec, ve snaze vrátit se k “bojové hmotnosti”, se vzdal piva a rafinovaného cukru pro Lent. (Pokud jde o mě, vzdala jsem si hranolky, bylo to těžké opravdu jako je francouzské hranolky.) Jeho abstinence byla pro nás oba těžká: ztratil jsem svého testeru receptů číslo jedna a je nucen mě sledovat, jíst sladkosti z vedlejších.
Abych uspokojil své nejhorší chutě, dělám riff na slavné granoli olivového oleje, bez cukru a minimálního množství medu. Přidávám pepity, pistácie, mandle, sušené třešně a neslazený kokosový ořech; hodil jogurt to téměř vypadá to jako dezert. (Dobře, přidám čokoládové čipy k mému. Tak mě zabij.)
Už je to skoro měsíc a nakonec je unavený ovesem, a tak jsem se rozhodl, že přijdu s něčím novým a uspokojujícím, aby se k němu usmál. Zmrzlina je jeho nejkrásnější sladká chuť, takže jsem si myslela, že si zkusím ruku na sorbet, ale s použitím medu nahradím rafinovaný cukr. Rozhodla jsem se vytvořit klasický jahodový recept s použitím nejvzrušnějšího ovoce v sezóně; jaro bylo dobré pro nás na zemědělských trzích v Gruzii.
Abych byl upřímný, předtím jsem nikdy neudělal sorbet a nemohl jsem být šokován tím, jak je to jednoduché. Vážně dělám zmrzlinu po celou dobu a bylo to mnohem jednodušší. Stačí ovocit pyré, přidat nějaký med, chlad, pak zmrazit. Um, okaaay. Netřeba říkat, že odtamtud budu dělat domácí sorbet a nemyslím si, že bych si někdy vůbec nechtěl vynechat cukr. Doufejme, že můj muž bude souhlasit. (A jsem si jistá, že to bude.)
Jahodový a medový sorbet
Slouží 2 až 4
- 1 pinta
(16 uncí) jahod, loupaných a rozřezaných
- 1/4 pohár
Miláček
- 1 lžíce
vodka (nebo ochucený likér dle výběru), nepovinné
-
Šťáva z jednoho citronu
Umístěte jahody do mixéru a pyré až do velmi hladkého. Pudlík protlačte jemným sítem, abyste odstranili některé z nich. Šlepejte do medu, vodky a citronové šťávy. (Chcete, aby to bylo na sladké straně, protože zmrazení bude otupit chuť.) Zakryjte a ochlazujte směs.
Jakmile je jahodová směs zcela chlazená, přidejte do zmrzliny a zmrazte podle pokynů výrobce. Vraťte sorbet na mrazničku ještě několik hodin a pokračujte ve zpevňování.
Poznámky k receptu
Poznámka: vodka pomáhá snížit teplotu tuhnutí sorbetu, což mu dává měkčí strukturu a zabraňuje tomu, aby se příliš ztížil.
Příbuzný: Zmrzlina, sorbet a zmrazený jogurt: plný výhled!
(Obrázky: Nealey Dozier)