Olivový olej je jako káva, čaj a čokoláda, protože je jedním z hlavních, ale každodenních luxusů v kuchyni. A tam je olivový olej, a pak je olivový olej. Koupíme obrovské plechovky z ekonomického extra panenského olivového oleje na vaření, ale také rádi máme láhev opravdu dobrých věcí na ruce na dokončení pokrmů. Máte oblíbený dokončovací olivový olej?
Stejně jako skutečně vynikající káva, opravdu dobrý olivový olej se jeví jako velmi drahý, zvláště ve srovnání s 7 litry v obchodě s potravinami. Proč platí za tohle tolik? Není to předražené? No, nejprve, pokud rozložíte tyto těžké náklady na desítky a desítky jídel, vyjde to jen penny za použití.
Pokud jde o to, zda to stojí za to, dobrý olivový olej na konečnou úpravu má být nakrájen na finální misku nebo hoden zeleninou v salátu. Dobrý olivový olej bude mít ovocné, travnaté, hořké nebo dokonce i banánové poznámky, které vystupují, když jsou spárovány s pokrmy. Je to cenově dostupný luxus, když si myslíte, že jedna dobrá láhev může trvat měsíce. Tyto věci by se neměly sklopit do pánve nebo používat při vaření; je plná chutí pouze pro hotové pokrmy. Jednou z našich oblíbených restaurací na celém světě je Oliviera v Nice ve Francii, kde majitel propojuje každé jídlo s jiným olivovým olejem. Všichni mají odlišný a bohatý a složitý vzhled.
Dnes jsme prošli mnoha lahvemi, které dokončily olivové oleje, ale jsme zvědaví, jestli máte nějaké oblíbené. My jsme hromadili a skrčili jsme přes naše lahve Oliviera, ale určitě jsou teď pryč a my bychom rádi nějaké nápady na to, co zkusit dál. Zde jsou další dvě oblíbené z minulosti (také na obrázku výše).
• 2008 Marqués de Valdueza extra panenský olivový olej, 29,50 dolarů v Market Hall Foods
• 2008 Frescobaldi Laudemio extra panenský olivový olej, 36 dolarů v Market Hall Foods
Máte oblíbený dokončovací olej? Jaké jsou vaše oblíbené chuti v olivovém oleji?
Příbuzný: Domácí vaření: Laurie Colwin o luxusu a ovoce
(Obrázky: Tržnice Foods)