Od nápadů na snídani až po tipy na dovolenou na sezónní jahodové lahůdky, v posledních týdnech jsme měli mozky na mozku. Jakkoli vám všichni milovníci čajového krému povídají, sličky jsou nejlépe podávány s lžící bohatého krému – ale je to sražený krém, Devonshire krém nebo dvojitý krém? Přečtěte si o vysvětlení, kromě některých receptů a náhražek, pokud nemáte přístup k reálné věci.
• Smetanový krém: Hedvábný, zlatožlutý krém vyrobený necháním nepasterizovaného kravského mléka (tradičně z krav Jersey) sedět 12-24 hodin v mělkých pánvích, pak zpomalit zahřátí a nechat ho vychladnout dalších 12-24 hodin. Krém, který se zvedá na povrch a “sraženiny”, je odtučněn a podává se slivkami, bobulemi nebo dezerty. Nejlepší sražený krém má dobrý, pevný krust na vrchu hladký, hustý krém. Zmrzlý krém vznikl v jihozápadní Anglii (buď v Cornwallu nebo v Devonu, v závislosti na tom, kdo vás požádá), a Cornellský sražený krém bylo uděleno označení ochrany původu EU. Obsahuje minimálně 55% máselného tuku.
• Devonshire krém: Zmražený krém vyrobený v okrese Devon v Anglii. Zajímavé je, že v Devonu se smetana tradičně rozšiřuje nejprve na scone a pak se naplní džemem. V Cornwallu je to naopak: nejdřív pak džem, pak smetana.
• Šlehačka: Hustý krém odstředěný z povrchu mléka. S obsahem máselného tuku 48% je mnohem dekadentnější než šlehačka, ale mírně nižší než sraženina.
Ve Spojených státech jsou sklenice sražené smetany a dvojitá Devonová krém prodávána na gurmánských a importních trzích, které jsou lepší než nic, ale nikde neobyčejně jako oříškové, sladké a hedvábné jako čerstvé druhy nalezené v Cornwallu, Devonu nebo Somersetu. Mock verze mohou být také vyrobeny pomocí smetanového sýra a zakysané smetany nebo napínací krém přes kávový filtr. Snažíme se připravit si vlastní sražený krém doma pomocí tohoto receptu od Beckse a Poshu. Vyzkoušejte některého z vás, abyste vytvořili sražený krém, skutečný nebo faux?
Příbuzný: Jaký je v tom rozdíl? Půl a půl, světle krém, krém a krém na bičování
(Obrázek: člen Flickr boo_licious licencovaný pod licencí Creative Commons)