Jaký je rozdíl mezi rýžovým a rýžovým octem?

Jak rýžové víno, tak rýžový ocet jsou široce používány v asijské kuchyni, ale jsou to dva velmi odlišné produkty. Víte, co je rozděluje a kolik je použít??

Rozdíl mezi rýžovým a rýžovým octem

Zatímco oba produkty jsou vyráběny z fermentované rýže, rozdíl je způsob, jakým je každý vyroben, stejně jako způsob jejich použití. Tyto dvě mohou být snadno zmatené, jelikož rýžový ocet je někdy označován také jako rýžový ocot (což je ocet a nikoli víno).

Více o víně rýže

Na rozdíl od většiny odrůd vína vyrobeného z fermentovaného ovoce, je rýžové víno vyrobeno z fermentované lesklé rýže s procesem, ve kterém kvasnice přeměňují cukry na alkohol. Používá se v různých asijských kuchyní, zejména v čínské kuchyni, a často se zapracovává do marinád a omáček, které dodávají sladkost a hloubku chuti. Některé odrůdy se také konzumují jako nápoj. Zatímco odlišná chuť rýžového vína se liší od jednoho k druhému, všichni jsou obecně sladká.

Společné odrůdy rýžového vína zahrnují Shaoxing (čínské rýžové víno), mirin (sladké japonské rýžové víno) a sake (suché japonské rýžové víno) a většina má relativně nízký obsah alkoholu ve srovnání se západními víny a pivem.

Více o oříšku z rýže

Ocet z rýže, také označovaný jako octový rýžový vín, se vyrábí fermentací cukrů v rýži nejprve na alkohol a pak do kyseliny. Ve srovnání s bílým destilovaným octem je rýžový ocot méně kyselý s jemnou, jemnou a poněkud sladkou chutí. Obvykle se používá v marinádách a salátových dresinkech a pro moření zeleniny.

Rýžový ocet může být v barvě od čirého až po různé odstíny červené a hnědé; každá odrůda má mírně odlišnou chuť.

Přečtěte si více: Jaký je rozdíl mezi octem z rýže a ochuceným octem z rýže?

Mohou být použity zaměnitelně?

Zatímco oba jsou vyrobeny z rýže, rýžové víno a rýžový ocet jsou velmi odlišné produkty a neměly by být používány zaměnitelně.

Bledé suché sherry nebo suché bílé víno dělají dobré náhražky za rýžové víno, zatímco jablečný jablečný ocet dělá pěknou náhražku za rýžový ocot.