(Image credit: Kelli Foster)

V hlubinách zimy a na začátku jara je jasná jiskřička, pokud víte, kam se má podívat: Meyer citrony, které zasahují do police v sekci produkce. Ale co je to, že tyto citrony jsou tak zvláštní? A jsou to opravdu že odlišné od pravidelných citronů?

Pokud jste někdy přemýšleli o rozdílu mezi Meyer citrony a pravidelné citrony, tady je to, co potřebujete vědět.

Pravidelné citrony

(Image credit: Kelli Foster)

Pravidelné citrony

Když mluvíme o obyčejných nebo obyčejných citronách, obvykle se odvoláváme na citrony Eureka nebo Lisabon. Jedná se o dva nejobvyklejší odrůdy citronu, které se nacházejí v sekci produkce.

  • Vzhled – Ve srovnání s jejich protějšky Meyer jsou pravidelné citrony výrazně větší, s hustou, strukturovanou, jasnou, slunečnou kůží a středně žlutou buničinou.
  • Chuť – Existuje důvod, proč většina z nás nejedl z rukou – pravidelné citrony jsou vysoce kyselé. Jsou mírně sladké, ale jsou známy pro tang, který způsobí, že se vaše ústa pusobí.
  • Dostupnost – Zatímco tam jsou určité roční období, že stromy budou mít více ovoce, pravidelné citrony neznají sezónu. Najdete je snadno dostupné v sekci produkce po celý rok.

Recepty s pravidelnými citrony

  • Lemon tymián kuřecí stehna
  • Bramborový kokosový špenát a cizrna s citronem
  • Sticky Lemon Rolls s limonádovým krémovým sýrem
  • Nebeské lemonové tyčinky s mandlovou křupavou krustou

Meyer Lemons

(Image credit: Kelli Foster)

Meyer Lemons

Meyer citrony, na druhé straně, byl poprvé představen do Spojených států od Číny v brzy 20. století Frank Meyer, od kterého oni také dostali jejich jméno. Tento sladký zimní citrus je považován za kříž mezi pravidelným citronem a mandarínovou oranžovou. A to je to, co ji skutečně odlišuje.

  • Vzhled – Meyer citrony jsou menší a více kulaté než běžné citrony, s jemnější, tenké, tmavě žluté až oranžové kůže a tmavě žlutá buničina. Rozdíly jsou velmi odlišné, zvláště když vidíte obě odrůdy vedle sebe.
  • Chuť – Zatímco jsou mírně kyselé, Meyer citrony nemají stejnou tang jako pravidelné citrony. Místo toho jsou mnohem sladší – natolik, že někteří lidé mají rádi přidávání surových segmentů do salátů nebo dezertů. Jejich kůry mají také složitější vůni než běžné citrony – pikantní bergamotní vůně, která chutná a voní více jako bylina nebo koření.
  • Dostupnost – Zatímco pravidelné citrony jsou snadno dostupné po celý rok, Meyer citrony jsou více sezónní. Vaše nejlepší sázka pro jejich nalezení je od prosince do května.

Recepty s Meyerovými citrony

  • Špagety s mascarpone, Meyer Lemon, špenát a lískové ořechy
  • Kale Salát s Blood Orange a Meyer Lemon
  • Meyer Lemon Obilný salát s chřestem, mandlemi a kozím sýrem
  • Meyer Lemon Shaker Pie

Pravidelný citrón a citrón Meyer

(Image credit: Kelli Foster)

Mohou být navzájem nahrazováni?

Ano, ve většině případů. Oba citróny Meyer a pravidelné citrony mohou být použity stejným způsobem. Můžete je šťátat pro koktejly, stříkačky nebo vinaigrette a použít buničinu nebo kůži pro řadu sladkých i slaných pokrmů.

Jen si pamatujte, že normální citrony postrádají sladkost Meyerových citronů. Takže pravidelné citróny přidávají silnější kyselost, zatímco citróny Meyer dodávají sladkosti receptu. Některé recepty se navíc opravdu spoléhají na to, že bylinná, kořeněná kvalita citrónové kůry Meyer a náhražka křehčí a méně odtučněné kůry pravidelného citronu může způsobit, že se recept vyřeší spíše jinak.

Náš návrh, když nahradíte citrony nebo citronovou šťávu Meyer citrony, je pomalu a začněte s polovinou množství, pak ochutnejte před přidáním zbytku.

Zkoušeli jste někdy Meyer citrony? Řekněte nám svůj oblíbený způsob vaření nebo pečení s nimi!