Klobásy, spraté, bobři a psi jsou výrazy, které se často používají při odkazu na některý z čerstvých uzenin, které jsme obdivovali za schopnost dobře se spárovat s míčovými hrami a pivem. Je pravděpodobné, že můžete rozlišovat hot dog od banda, ale znáte rozdíl mezi klobásou a bratwurst?
Jaký je rozdíl mezi klobásou a Bratwurst?
Klobása je přípravek mletého masa, který se nachází v sušených nebo čerstvých odrůdách a prodává se buď ve skříních jako spojky, nebo ve velkém. Bratwurst je specifickým typem čerstvých párků, které jsou vyrobeny z vepřového nebo telecího masa.
(Image credit: Samantha Bolton)
Co je klobása?
Klobása je masný výrobek z mletého nebo mletého hovězího, vepřového, telecího nebo kuřecího masa, který je smíchán s tukem, sůlmi, bylinkami a kořením. Důležité je také rozlišovat mezi sušenými klobásami, uzenou klobásou a čerstvou klobásou.
Sušená klobása se zrodila z potřeby uchovat masné odrůdy před příchodem chlazení. Slovo klobása je údajně odvozeno z latiny salsicus,což znamená ochucené soli. Sušené klobásy se zřídka nacházejí s pláštěm, protože plášť chrání maso během sušení. Pepperoni, sopressata, saláma a španělské chorizo jsou všechny druhy sušené klobásy a mohou být nakrájeny a nakrájeny tak, jak je.
Uzená klobása je také vyrobena z mletého masa, bylin a koření; nucené do obalů; a kouřil. Většina odrůd se prodává zapečená, i když některé specializované řeznictví produkují lehce uzené čerstvé klobásy. Kielbasa a Andouille jsou oblíbené odrůdy uzené klobásy.
Čerstvá klobása se prodává syrovou v sypké podobě (myslíte si snídani klobása) a nucená do obalů a prodává se jako spojky. Čerstvá vepřová klobása je to, co najdete ve většině supermarketů. Tato klobása musí být plně uvařena – grilovaná, vařená, smažená nebo pečená – než si ji užijete. Klobásy a bratwursts jsou všechny druhy čerstvé klobásy.
(Image credit: Samantha Bolton)
Co je Bratwurst?
Bratwurst je specifický typ čerstvého klobásy, který pochází z Německa. Obvykle se vyrábí ve vepřové a telecí maso a kořeněný zázvorem, muškátovým oříškem, koriandrem nebo kmínem. Velmi tradiční recepty vyžadují jak krém, tak vejce při přípravě. Recepty Bratwurst se liší v každém regionu Německa a některých regionech Spojených států. Sheboygan-style bratwursts jsou populární varianty z Wisconsinu.
A co o horkých psech?
Technicky horké psy jsou typ klobásy, protože jsou vyrobeny z mletí masa smíchané s kořením a nuceny do pláště. Hot dog box je tenčí než obaly používané pro jiné čerstvé klobásy jako bratwurst. Horké psy se také neprodávají jako sušené nebo čerstvé jako tradiční klobásy, ale jsou plně vařené, protože jsou v továrně naparovány před balením.
Naučte se, jak si vyrobit vlastní: Udělat domácí klobása