(Image credit: Kelli Foster)

Jasmín a rýže basmati jsou aromatické odrůdy, které tvoří skvělou alternativu k hladké dlouhé rýži bílé rýži. Najdete zde tyto rices běžně používané v různých Middle Eastern a indické pokrmy.

I když se rýže jasmínu a basmati často používají zaměnitelně, existují určité rozdíly mezi těmito dvěma druhy rýže, o kterých byste měli vědět.

Jasmínová rýže

Jasmínová rýže je původně z Thajska a běžně se používá v jihovýchodní Asii. Jedná se o dlouhou rýži rýže, která má jemné květinové aroma a měkké, lepkavé textury při vaření. Zrna jsou také kratší a tlustší než rýže basmati.

Před vařením je důležité vypláchnout rýži, aby se odstranil prach a přebytečný škrob. Jasmínová rýže je tradičně vařená v páře nebo pomocí absorpční metody, což jednoduše znamená, že je vařeno v naměřeném množství vody, která je zcela absorbována rýží.

Získejte rrecept: Lemon rýžový pudink

Rýže basmati

Basmati rýže pochází z podhůří Himalájí v severní Indii a Pákistánu. V USA existují některé odrůdy, které ale nejsou tak dobré jako dovážené odrůdy. Jedná se o širokou škálu rýže, která se běžně používá v indické, středoevropské a perské kuchyni. Basmati rýže je běžně dostupná ve většině obchodů s potravinami a je k dispozici v bílé i hnědé odrůdě.

Rysa Basmati musí být před vařením namočena nejméně 30 minut. To umožňuje zrnkám absorbovat vodu a vařit rovnoměrně bez přerušení. Rýže Basmati je tradičně vařená vařením ve vodě.

Získejte recept:

  • Iránská jeweled rýže
  • Zeleninová rýže Biryani

Aktualizováno z příspěvku původně zveřejněného v srpnu 2009.