Jaký je rozdíl mezi Galangal a zázvor?

Už jste někdy vybrali to, co si myslíte, že je to zázračná ruka, abyste se ocitli s něčím, co vypadalo docela podobně, ale nechtělo nic, co očekáváte? Je pravděpodobné, že jste zvedli galangal – poctivou chybu, protože tito dva členové rodiny oddenky vypadají směšně podobně. Takže to, co skutečně je galangal a jak se to porovná s zázvorem?

Rozdíl mezi Galangal a Ginger

Jak galangal, tak zázvor jsou oddenky, což je druh podzemního plíživého stonku rostliny, který vysílá střelce k vytvoření nových rostlin, v rodině zázvorů (také v této rodině je kurkuma a kardamom). Jejich největším rozdílem je jejich chuť: galangal má ostrou citrusovou, téměř borovicovou chuť, zatímco zázvor je čerstvý, nápadně pikantní a sotva sladký – to znamená, že nelze použít zaměnitelně.

Galangal

Galangal je také znám jako thajský zázvor nebo siamský zázvor (protože se podobá čerstvému ​​zázvoru tolik), ale je to opravdu jeho vlastní složka. To se běžně vyskytuje v thajském, indonéském a malajském vaření. Kůže galangalu je hladší a bledší než zázvor a jeho tělo je mnohem tvrdší. Nemůže být strouhaný jako zázvor, ale místo toho musí být nakrájený. Chuť galangalu je mnohem silnější; je zemitý, ostrá a extra citrusová.

Zázvor

Galangalův známější bratranec, zázvor, má měkčí hnědou pleť, kterou lze snadno oloupat lžící a měkčí maso, které lze snadno strouhat. Jeho chuť, i když je docela ostrý, není tak silná jako galangal. Místo toho je mírně kořeněná a jen sladká.