Tato dobrá otázka nás přichází z Ambra, právě včas na začátek vysoké, chladné nápojové sezóny:

Když hrozí, že se neznáme o spoustě tyčí, položím na tebe mou otázku Kitchn foodies. Zajímalo by mě … Jaký je rozdíl mezi tím tonická voda, minerální voda, minerálka, sodovka, a sodovka? Všichni vypadají jako šumivé vodní alternativy a mohou být totožné. Ale mohu, řekněme, udělat jednu z těch nádherně osvěžujících ginů a toniků s minerální vodou, kterou držím v chladničce?

Jantar, všechny tyto druhy šumivé vody jsou opravdu docela podobné. Všechny tyto typy, to je, až na tonická voda. Ačkoli jeho jméno může vést k tomu, že si myslíte jinak, tonická voda vůbec neochutná vůbec “vodnatá”. Spíše má velmi silnou a výrazně hořkou chuť, kterou si všimnete při první lajnění. Tato hořkost pochází ze směsi, která se nazývá chinin, která se přidává k vodní bázi spolu s nějakým cukrem, čímž se vyrábí nápoj sýrající se oxidem uhličitým, který se stane nebeským zápalem pro jalovcové chuti ginu (více zde). Takže, aby se dlouhý příběh zkrátil, když se mícháte s ginem a tonikem, nic jiného než tonická voda udělá.

Pokud jde o ostatní vody, které jste zmínil…

Soda, soda, sýrová voda, klubová soda, šumivá voda, minerální voda. Názvy šumivé vody mají tendenci se dostat volně a téměř zaměnitelně. Existuje však několik významných rozdílů, které je třeba mít na paměti:

Sodovka
“Uhličitanová voda” je dobrým zastřešujícím termínem pro všechny šumivé vody, které jste zmínili. Sóda klubu, seltzer a minerální voda všichni dostanou jejich šumění z rozpuštěného oxidu uhličitého.

Minerální voda
Minerální voda je voda obsahující rozpuštěné, přirozeně se vyskytující minerály (a někdy také oxid uhličitý, které vytvářejí šumění), které jsou čerpány a baleny přímo z podzemního přírodního zdroje. Tyto rozpuštěné minerály dávají vodě jemnou chuť a někteří věří, že přinášejí významné přínosy pro zdraví. Na mezinárodním trhu jsou k dispozici stovky různých regionálních vod, z nichž každý má svůj vlastní profil minerálů. Některé z nejslavnějších jsou Perrier a San Pellegrino (které jsou oba přirozeně sýrovány), a Volvic (který je přirozeně plochý). (Poznámka: Aby voda mohla být označena jako “minerální voda”, na rozdíl od “pramenité vody”, musí obsahovat alespoň 250 dílů na milión (ppm) přirozeně se vyskytujících rozpuštěných minerálních látek.)

Použití: Vzhledem k vyšší ceně a minerální vůni se minerální voda obvykle nepoužívá k výrobě míchaných nápojů. Nejlépe si ji užijete sami nebo s kousky citronu nebo vápna.

Minerálka
Seltzer je čistá, neochucená voda, která byla uměle sýtená oxidem uhličitým. Pojmenovaný po německém městě Niederselters, které je známé svými přírodními prameny, byl Seltzer poprvé uváděn na trh v USA jako cenově dostupná domácí alternativa drahých dovážených minerálních vod. Kvůli výbušnému tlaku způsobenému oxidací uhlovodíků se původně prodával v tlustých skleněných lahvích s kovovými sifony. (Pokud jste viděli nějaké staré komedie, je pravděpodobné, že jste viděli tyto ikonické lahve v akci!) Od té doby se sifonové láhve většinou procházejí stranou – ačkoli se zdá, že je to trochu nedávné oživení. Moderní “seltzer” je nyní běžně prodáván v běžných plastových lahvích sódy.

Sodovka
Ačkoli je používán téměř zaměnitelně se seltzer, klubová soda je trochu jiný zvíře. Zatímco seltzer je obyčejná sýrová voda a nic jiného, ​​klubová soda má obvykle několik minerálních příměsí, které jsou smíchány s přidanou příchutí (viz “sýtená voda, hydrogenuhličitan draselný, síran draselný” uvedený na štítku přímo nad jednoduchým ” voda “na obrázku nahoře na láhev sešívačky). Ochutnal jsem vzorek každé bok po boku (oba vyrobil stejný podnik, Schweppes) a zjistil jsem, že je skutečně drobný rozdíl. Kodaňová soda (bez sodíku), ve které jsem odebrala vzorek, měla velmi slabou chuť sódy na pečení, což jí dalo trochu extra zipu. Našel jsem to trochu osvěžující, ale rozdíl byl velmi, velmi malý.

Použití: Sůl a soda jsou vhodnými mixéry pro nápoje s vysokým obsahem cholesterolu.

Další otázka?

Související články: Jak si vyrobit sodovou vodu doma

(Obrázky: Nora Maynardová)

-Nora Maynardová