Jeden horký, slunečný den koncem června jsem se ocitl na drobném arabském trhu v Jaffa v Tel Avivu a prošel skrz okurku. Byl jsem s Deanou a Danyou, krásnými dámami za oblíbeným izraelským potravinovým blogem Matkonation a byli jsme příslibem nakupovat po odpolední výpravě. Na menu: plněné hroznové (nebo révy vinné) listy vyrobené z kořeněného jehněčího masa, čerstvé máty, sušeného rybízu a ochucené okurky a jogurtové omáčky. Květen až začátkem července je nejlepší čas na sklizeň listů hroznů, což vysvětluje, proč jsme dokázali chytit strapce z přetékající kartonové krabice. Sezóna byla zralá pro recept.
