Jak vyrobit křupavou kukuřici

(Image credit: Joe Lingeman)

Otevřete prezentaci

Vytvoření čerstvé letní kukuřice do křupavých kukuřičných fritterů je jedním z nejrychlejších způsobů, jak obilí přeměnit na kostičky na vydatnou večeři (nebo snídani nebo občerstvení, opravdu). Kukuřičné kousky jsou v podstatě rychlé těstoviny z kukuřičného dortu, které jsou nalepené čerstvou kukuřicí, jalapeños a pažitkou, které se jemně smažou v oleji. Výsledné fritézy mají tenký, křupavý povrch s měkkým a vlhkým středem, který je plný ostrých a něžných zelenin.

Tento klasický recept také dělá jemnou fritter z mražené kukuřice příliš. Tyto kukuřičné koláče mohou sloužit jako vlastní jídlo s omáčkou na namáčení, jako stranu pro grilované nebo pečené maso, nebo jako vozidlo pro smaženou vejce na snídani. To, co říkám, je, že tento recept kukuřice je ten, který budete chtít vědět s pomocí srdce, abyste mohli kdykoli udělat touha po stávce.

(Image credit: Joe Lingeman)

Klíče k nejchohlnějším kukuřičným plodům

Dvě věci vám zaručí chrumkavé kukuřičné kousky: širokou pánvi s těžkým dnem (mám ráda litinu) a horký olej. Tyto pečivo nejsou hluboce smažené, ale chcete, aby se panvica skrývala nejméně 1/8 palce oleje. Olej zahřejte několik minut před přidáním těsta na talíř. A nepřeplňte pán! Budete mít křupavější kukuřičné plátky, které budou smažit méně. Nedělejte si starosti – první z nich zůstane spousta křupavých, zatímco budete smažit zbytek těsto.

(Image credit: Joe Lingeman)

Kukuřičné polotovary

• Spice ’em up: V hotových polotovarech budete chtít jemnou drť, a tak dosáhnete jemné kukuřičné a všestranné mouky pro pečivo. To je nejlepší čas přidání sušených koření. Mám rád kajenu, ale kouřovou papriku, kmín, nebo dokonce i česnek a cibuli prášku.
• Vaše pečivo, vaše chutě: Zahněte zeleninu se suchou směsí, která zabraňuje pozdějšímu smíchání. Zmrazená kukuřičná jádra mohou jít přímo do těsta – není potřeba rozmrazovat nejprve. Opět můžete vynechat jalapeño nebo vyměnit za šalotku nebo jinou ostružinovou zeleninu.
• Minimální míchání: Šlepe spolu mléko a vejce a přidejte je do suchých ingrediencí. Nejlépe vyvarujte se smíchání. Těsto bude sedět při přípravě pánve a bude mírně zahušťovat, jakmile hydratuje.
• Žádné přeplnění: Při práci ve čtyřech šaržích smažte těsto v horkém oleji. Mám rád velkou litinovou mísu, protože tam je spousta místa, kde můžete pracovat. Těsto se trochu posadí, když spadne do pánve, tak jemně vytlačte těsto, aby se vyrovnal lžící nebo špachtlí; to pomáhá vařícím peřím rovnoměrněji.
• Slaná povrchová úprava: Přesuňte smažené pečivo na desku s papírovou utěrkou, kterou chcete vypustit. Po dokončení posypeme více solí a podávame teplou nebo pokojovou teplotu.

Vyřaďte si kukuřici: 3 Bezstarostné způsoby, jak řezat kukuřici z kohoutku

Zmrazování a ohřívání kukuřičných plodů

Těsto pro výpalky lze předem připravit předem a uložit do ledničky. Hotové polévky dobře zmrazí. Rád bych je ohříval asi pět minut v horké troubě, ale můžete je také rozmrazit asi hodinu na pultu a rychle se ohřívat v pánvi. Ohřívání v mikrovlnné troubě zapříčiní ostrý podpis.

Jak si užít kukuřičných plodů

Čerstvé kukuřičné polotovary jsou nejlépe vysušeny z ruky malou omáčkou a studeným pivem, ale jsou také skvělou základnou pro předkrmy. Dollop s trochou zakysanou smetanou a roztřepanou pažitkou pro formálnější záležitost, nebo je přeměňte na herní čas se salsou a avokádem.

Můžete také použít dvě pro vytvoření vydatného sendviče nebo jako přípitek pro vaši ranní avokádovou fixaci nebo jako základnu z míchaných vajec. Moje rodina opravdu miluje tyhle jako stranu chilli nebo brunswicku. Ráda se zbytky laji při pokojové teplotě s šťavnatými plátky rajčat a křupavou solí a trochu sektu.