Jak vyrobit klasický Tarte Tatin
Zde je to, co dělá tarte Tatin tak báječné: i když vaše kůra není dokonalá, dokonce i když se trochu rozpadá, když ji otočíte (stejně jako moje máslová kůrka tentokrát), a to i tehdy, když je tatar není dokonale soustředěný na vaše podáváme talíř, bude to ještě pořád chuť jako něco, co přišlo přímo z nebe.
Nabídka jablek v hluboce karamelizované omáčce pokryje množství dalších kulinářských nedokonalostí. Řekněte svým hostům, že je to “rustikální”, když vyjíždíte z vidlic a pokračujete v potřísnění.