Servírované potrubí horké se zlatavě-hnědým sendvičem na grilu, klasická rajčatová polévka vyzařuje vzpomínky na ostrý podzim našich mládí. Většina z nás si asi užívala konzervované věci jako děti, ale dělat chutnou rajčatovou polévku od nuly není o nic těžší než otevření několika plechovek rajčat, chuť nějaké aromatické zeleniny a směs všech.

(Image credit: Lauren Volo)

Konzervované rajčata jsou nejlepší

Zatímco čerstvé zralé letní rajčata mohou udělat krásnou rajčatovou polévku, pokud jde o zvládnutí klasické rajčatové polévky, konzervy jsou nejlepší. Konzervované rajčata poskytují konzistentní polévku, ať už to děláte v říjnu nebo v lednu. Můžete použít celé konzervované rajčata nebo dokonce konzervy nakrájené rajčátky pro výrobu této polévky ve špetce, ale zjistil jsem, že drcená rajčata mají správné množství kyselosti a chuti a nevyžadují tolik času míchání.

Přečtěte si více: Vizuální průvodce pro 7 hlavních typů konzervovaných rajčat

Klasická rajčatová polévka také získá silnou dávku koncentrované rajčatové příchutě z rajčatové pasty. Zatímco částka je malá, opravdu byste neměli přeskočit nebo nahradit tento produkt za jiné. Obě konzervované rajčata a rajčatová pasta nechte na ruce na rajčatovou polévku kdykoliv.

Vyzkoušejte tento tip: Nejlepší způsob, jak zachránit tomatovou pastu (a použít ji později)

(Image credit: Lauren Volo)

Blend First, Then Cook

Míchání horké polévky je klamně náročné kuchyně. Ať už se pokoušíte přesunout horkou polévku do nádoby na mixér nebo se pokoušet získat hladkou polévku s ponorným mixérem, horká polévka skončí všude. Kromě toho, že je nepořádek, míchání horké polévky může být také trochu nebezpečné. Namíchejte rajčata a aromatizované sacharidy před vařením. Tento krok se může nejprve zdát nepřirozený, ale před smícháním cibule a česneku je zajištěno, že kousnutí těchto aromatických látek se vaří bez přepečení polévky.

Na mouku

Tento recept vyžaduje trochu mouky ke zjemnění polévky, ale neváhejte ji přeskočit, pokud je pšenice problémem pro vás. Polévka taky nezhustne, ale bude stále plná chuti.

Přidejte mouku: Přidejte mouku a vařte, dokud směs již nebude suchá. Odstraňte z tepla. “src =” https://atmedia.imgix.net/9d359a954560fe89744de560b1d326f8597add43?w=160&h=160&fit=crop “>

Přidejte koření: Přidejte rajčatovou pastu, hnědý cukr a bobkový list. Obalte a vaříme, mícháme občas, dokud polévka nepřichází k mírnému zahřátí a mírně se ztuhne, asi 20 minut. “Src =” https://atmedia.imgix.net/daf433f450f1df81508820a2fb40487ada80c38d?w=160&h=160&fit=crop “>

Jak vyrobit klasickou rajčatovou polévku

Provede 4 až 6 porcí

Co potřebuješ

Složení

  • 4 polévkové lžíce

    nesolené máslo

  • 1

    velká sladká cibule, nakrájená na kostičky

  • 2 květy

    česnek, hrubě nasekaný

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1/4 pohár

    všestranná mouka

  • 2

    (28-unce) plechovky rozdrcené rajčaty

  • 1 lžíce

    rajčatová pasta

  • 1 lžíce

    pomerančový džus

  • 2

    bobkový list

  • Strouhaný muškát

  • Zařízení
  • Holandská trouba nebo velký hrnec

  • Špachtle

  • Měřící šálky a lžíce

  • Řezací deska

  • Šéfkuchařský nůž

  • Mixér nebo ponorný mixér

Instrukce

  1. Sauté aromáty: Tuk máme ve velkém hrnci nebo v holandské troubě při středním ohřevu. Přidejte cibuli, česnek a 1/2 čajovou lžičku soli a vařte a mícháme často, dokud cibule změkčují, přibližně 8 minut.

  2. Přidejte mouku: Přidejte mouku a vařte, dokud se už nezobrazí suchá. Odstraňte z tepla.

  3. Pyré: Nalijte drcené rajčata do mixéru. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a pyré do hladkosti. Vraťte pyré do hrnce.

  4. Přidejte koření: Přidejte rajčatovou pastu, pomerančový džus a bobkový list. Obalte a vaříme, občas mícháme, dokud se polévka nepřiblíží a nepatrně se ztuhne, asi 20 minut.

  5. Sloužit: Odstraňte listy bobule a sezonu s další solí a čerstvě strouhaným muškátovým oříškem podle potřeby.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Skladujte zbylou polévku v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmrazte až na 3 měsíce.

Mouka: Tento recept vyžaduje trochu mouky ke zjemnění polévky, ale neváhejte ji přeskočit, pokud je pšenice problémem pro vás. Polévka taky nezhustne, ale bude stále plná chuti.