Stále nemůžeme zaklepat na ten chutný kandovaný slaný kousek, o který jsme byli v poslední době. Při svátcích poblíž se zdá, že existují ještě další způsoby, jak ho využít, tentokrát jsme jej spárovali s čokoládovou omáčkou. Je to výborná chuť, která by byla skvělá jako dárek nebo na vlastním stole, to znamená, pokud se nemůžete v noci plížit do kuchyně a snackovat na kus – nebo 8 (to je normální?).
Nyní musíme připustit, výše uvedené fotky, prostě nedělejte zjevnou chuť této sladké léčby spravedlnosti. Věděli jsme, že to bude mimo dohled, ale neměli jsme tušení, že by se snížila hodnota dolaru, protože všechny transakce se nyní budou konat v kandovaném slaném bahně (jen trochu si děláme legraci). Je to trochu sladké, trochu maso a celá láska dobře jí!
Původně jsme viděli tuto myšlenku u Julesa Fooda, kde nasypala slaninu v karamelu namísto toho, že ji kandidovala. Přestože její fotky vypadají úžasně a zní to skvěle, prostě jsme to neměli v maratónu cukrovarnické práce, pečení a montáž, které by vyžadovaly.
Ačkoli jsme se učili z vlastních dobrodružství ve výrobě slaniny, že vaše slanina potřebuje být dost chladná na to, aby se dotkla, ale byla dostatečně teplá, aby spojila kandovaný povrch slaniny s fudge, do něhož je umístěn. Všimli jsme si částí naší slaniny, které nedostávaly tolik cukru, než ostatní neměly stejnou sílu, a přestože jsou stále chutné, způsobily, že kusy fudge se trochu rozpadly. Zde je návod jak začít:
Kandovaný bacon fudge
Výtěžky: 64 1 palce kusů nebo 12-24 plátků
1 recept Kandovaný slaný slanina
1 recept Fudge (Pokud máte oblíbené jděte dopředu a použijte to, ale tady je pár, pokud jste lhostejní.)
• Fudge Altona Browna
• Eagle Brand Fool Proof Fudge
• Fluff’s Never Fail Fudge
Připravte pekáč 8 “x8” tak, že jej obložíte pergamenovým papírem (nebo ho zmačknete silně). Připravte slaninu podle pokynů a vyčistěte směrem.
Přidejte polovinu fudge do pekáče a pevně zatlačte do rohů a vyhlaďte ho. Přidejte proužky slaniny po celé ploše a zajistěte, abyste stiskli šupku dolů, abyste odstranili vzduchové bubliny. Rychle pracujte, aby se slanina úplně neochvěla, abyste vytvořili těsné spojení mezi oběma. Vrstva zbývající fudge a slaniny. Pro “plátkový slaný vzhled” nehladzujte vrchol a nechte nerovné hřebeny a houpačky. Pokud budete rozřezávat na čtverce, pokračujte a vyhlaďte špičkou špachtlí.
U většiny receptů přidání chladničky způsobí, že se vaše fudge nastaví během hodiny, ale pokud používáte recept Alton Brown nahoře, umístěte jej pouze do chladničky s dvojitou vrstvou plastového obalu, abyste udrželi vlhkost od ostatních položek ve vašem lednička. Střih, když je pevný, buď v 1-palcových čtverečcích, proužcích nebo polovinách pásů! Volba je na tobě! Užívat si!
Příbuzný: Průvodce Ungift 2007: Fudge-Covered Marshmallows
(Obrázky: Sarah Rae Trover a toohectic.com)