Jak vyrobit Elote (Mexická Street kukuřice)

Otevřete prezentaci

Pečená kukuřice je v letních měsících poměrně těžká. To obvykle vyžaduje jen málo víc než kousek másla a posypání soli a pepře, ale nenechte sezónu projít bez toho, aby elote, to krásný nepořádek z krému, majonézy a sýru cotija, který dělá jen praženou letní kukuřici magičtější. S pouhými několika jednoduchými technikami se toto oblíbené mexické pouliční občerstvení může stát vaším nejlepším grilovaným upgradem kukuřice.

Co je mexická ulice kukuřice?

Elote je mísa složená z vařené sladké kukuřice slathered v kořeněné směsi majonézy, krém a chilli prášek a pak posypané sýrem. To je často propagováno jako mexická pouliční kukuřice, protože je to populární svačina prodávaná prodejci jak na ulicích, tak na festivalech v Mexiku. Kukuřice na kohoutku je vařená – vařená nebo pražená – a podávána buď na kosti nebo na hůl. Zvolte čerstvé kukuřičné klasy v pecích pro pečení. Zjistěte, zda můžete vybírat klasy s delšími konci stopky, abyste vyloučili potřebu paliček pro podávání.

Elote připravila kukuřičný klas a podávala si jídlo esquites. Je to skvělá alternativa k odrůdě na kachnu, pokud chcete zachytit tyto příchutě v snadno připraveném jídle pro dav.

Získejte recept: Esquites (mexický kukuřičný salát)

Crema a Cotija

Crema je kultivovaný mléčný výrobek podobný zakysanou smetaně. Na elotu, keramika funguje jako lepidlo pro přilnutí koření a sýra na grilovanou kukuřici. Zatímco podobně jako krém fraîche a zakysaná smetana z hlediska tang, krém je trochu tenčí a sladší než jeho příbuzní tarter. Najdete tu jak krema, tak cotija – mírný, slaný, drobivý sýr podobný fetě – na vašem místním mexickém trhu. Hledat crema Mexicana,což je typicky nejhrubší odrůda krémů prodávaná za nejlepší lepící výkon. Pokud máte potíže s nalezením některého z těchto položek, nahraďte kysanou smetanu namísto krému nebo jemně nastrouhaného parmazánu namísto cotije; stále získáte požadované ošumělé, slané výsledky, díky nimž je tento pokrm tak populární.

Poznejte rozdíl: Jaký je rozdíl mezi kyselou smetanou a krémovou frakcí?

Jedinečná technika pro oblékání Elota

Making a jíst elote je slavný nepořádek. Pečená kukuřice je obvykle zalitá s majonézou a krémem, pak se vloží do rozdrceného sýra. Výsledkem je trochu krému, které zde a tam létá, když se kukuřice valí. Čistě volitelným řešením, ale vysoce doporučenou metodou je kombinovat majonézu a krém s kořením a limetkovou šťávou a nalít je do vysokého skla nebo úzké džbánky. Poté lze praženou kukuřici smíchat ve směsi předtím, než se vloží do sýra. Jedna důležitá poznámka: Smetanová směs se nejlépe drží na ochlazených klasech.