(Image credit: Faith Durand)

Jsem pevně věřící v sílu pražené zeleniny. Nejenže lze prakticky každou zeleninu vařit tímto způsobem – žádný recept nevyžaduje – ale pražená zelenina je také všeobecně příjemné jíst. Máte v domě vybíravý jedlík? Chcete přestávku od vaší obvyklé parní vejce? Zkuste si dnes večer vařit brokolici, zelené fazole nebo květák. Myslím, že jste na laskavosti.

Jak pečovat nějakou zeleninu: Sledujte video

Jaká zelenina se smaží

Kořenová zelenina – jako jsou brambory, pastevečce, sladké brambory a mrkev – jsou samozřejmě staré pohotovosti, pokud se podíváme na pražení, ale podívejte se na vaše křupavé zásuvky a najdou všechny druhy pražených kandidátů – od křižníků jako brokolice a brušely klíčky na překvapení jako cuketa, cibule, papriky a zelí. Dokonce i rajčata mohou být pražena.

Pokud si nejste jisti, zda může být pražená určitá zelenina, doporučuji vám to zkusit. Nemusí to být konec tvého oblíbeného způsobu, jak jíst tu zeleninu, ale určitě stojí za to experiment, abys zjistil.

Neodstraňujte olej

Jakmile si zeleninu nakrájíte do kousků, přemýšlejte s olejem s dobrou chutí. Použijte dostatečně k tomu, abyste zeleninu dodali hladkou, lesklou vrstvu, ale ne tak daleko, že máte na spodku misky loužičky – většinou je to hotové. Olej nejen pomáhá zelenině vařit rovnoměrněji a ostrým způsobem v troubě, ale také dodává bohatou chuť, díky níž je pražená zelenina neodolatelná.

Při pečení zeleniny obvykle používám mírný olivový olej, ale můžete také použít kokosový olej, avokádový olej nebo jakýkoli jiný olej, který chcete používat. Také obvykle míchám zeleninu rukama, abych si mohl olejem protlačit do zeleniny a ujistit se, že jsou rovnoměrně pokryty.

V neposlední řadě si trochu slante zeleninu. Můžete přidat černé pepř nebo jiné koření, stejně. Znovu, buďte velkorysí, ale ne nadměrní – přidávejte dostatek soli a jiných kořenů, aby se každý kus zeleniny dostal trochu.

(Image credit: Faith Durand)

Dejte zeleninovému prostoru (víc, než si myslíte!)

Rozložte zeleninu na plech. Chcete vidět trochu místa kolem zeleniny – nebojte se rozdělit mezi dvěma plechy, pokud budete potřebovat. Crowding bude dělat zelenou páru místo pečení, a to je opak toho, co se chystáme.

Také se ujistěte, že je trouba dobrá a horká, než položíte zeleninu do pečiva. Myslím, že kolem 425 ° F je ideální pro pražení většiny zeleniny, ačkoli můžete nastavit nahoru nebo dolů, jak chcete.

Pečte dokud nevidíte toast

Pečte, až je zelenina dostatečně citlivá na to, aby se protáhla vidličkou a na okrajích vidíte některé ohnivé kousky. Měkčí zelenina vaří rychleji, zatímco tvrdší zelenina, jako jsou brambory, vaří pomaleji. Menší kusy budou také vařit rychleji než větší kusy. Pokud pečujete novou zeleninu, začněte kontrolovat asi po 15 minutách a pokračujte v pražení, dokud neuvidíte spálené bity.

Tyto ohnivé kousky jsou to, co dělá tak dobře pečenou zeleninu, takže i když je zelenina již jemná a vařená, držte si praženou omáčku, dokud neuvidíte zeleninu, která se začne otáčet kolem špiček a okrajů. Pokud máte pochybnosti, pečte o dalších pět nebo deset minut – je nepravděpodobné, že by to ublížilo další pražení a je pravděpodobné, že vaše zelenina bude ještě chutnější.

(Image credit: Faith Durand)

3 způsoby pečení smíšené zeleniny

Pokud byste chtěli vyrobit směsnou zeleninu, máte tři možnosti.

  1. Pečená zelenina jednotlivě: Nejprve a nejjednodušeji můžete jednotlivé pečenou zeleninu vypékat a oddělit je po pečení. To vám umožní sledovat, jak rychle každá zelenina vaří a vytáhne každou zeleninu z trouby tak, jak je to hotovo.
  2. Pár “zelených přátel”: Za druhé, můžete spárovat dohromady “zeleninové přátele” – ty, které pečují přibližně stejnou rychlostí. Mohli byste například popřít karfiolu a brokolici, nebo skočili s bramborami. Sjednejte je na stejném listu a pečte je dohromady. Pokud se plechová deska stane plná, rozdělte je mezi dva listy.
  3. Pečené ve fázích: Za třetí, můžete postupně přidávat do pečícího listu různé druhy zeleniny – nejdříve začněte pražit nejtěžší a nejdelší vaření zeleniny a později přidáte mírnější a rychlejší vaření zeleniny. Pokud se plech začne plnit, rozdělte zeleninu mezi dvě pánve, abyste je nepropilovali. Snažte se, aby se veškerá zelenina dokončila pražení přibližně ve stejnou dobu a pamatujte: trochu víc pečení je nepravděpodobné, že by ublížil.

(Image credit: Faith Durand)

Obecné časy pražení pro zeleninu

Doby pečení jsou určeny k pečení zeleniny při teplotě 425 ° F.

  • Kořenová zelenina (řepa, brambory, mrkev): 30 až 45 minut, v závislosti na tom, jak malé jste je nakrájeli
  • Zimní squash (butcherut squash, squash žaludu): 20 až 60 minut, v závislosti na tom, jak malé jste je stříhali
  • Křižáci (brokolice, květák, růžičková kapusta): 15 až 25 minut
  • Měkká zelenina (cuketa, letní squash, papriky): 10 až 20 minut
  • Tenká zelenina (chřest, zelené fazole): 10 až 20 minut
  • Cibule: 30 až 45 minut, podle toho, jak se vám líbí chrumkavé
  • Rajčata: 15 až 20 minut

Více způsobů, jak se vařit Zelenina

  • Pečený česnek
  • Pečené podzimní zeleniny s feta sýrem
  • Pečené sladké bramborové tyčinky s rozmarýnem
  • Pečený cukrový salát s ječmenem, feta a červenou cibulí
  • Pečené zelí
  • Pečená máslovka Squash Puree s kozím sýrem
  • Pečené hrozny s olejem z vlašských ořechů
  • Pečené oranžové klíny s bylinkami

Nakrájejte zeleninu. Pokud je to žádoucí, oloupeme zeleninu a nakrájíme na jednotné kusy, aby se vařily rovnoměrně. Menší kusy budou vařit rychleji; větší kousky budou trvat o něco déle. Pokud má vaše zelenina po umytí vlhkou vlhkost, ujistěte se, že jste je tak suchá, jak je to možné; sušička zeleniny, tím lépe pečeme. “src =” https://atmedia.imgix.net/4fafbf6ba23e787331138f57e4ce4f5917fdc577?w=160&h=160&fit=crop “>

Rozložte na plech. Rozemlete zeleninu na plech, na pánvi nebo do pekáče. Ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě s malým mezery mezi nimi; pokud jsou příliš přeplněné, bude zelenina parou místo pečení. “src =” https://atmedia.imgix.net/2b31c180c8d736137ab016c6b64da1e394f064e8?w=160&h=160&fit=crop “>

Smažte zeleninu až do chvíle, kdy jí budete hladit. Umístěte zeleninu do trouby a začněte pražit. Zkontrolujte a zamíchejte zeleninu každých 10 až 15 minut. “src =” https://atmedia.imgix.net/b59a2df1a6529b69a173e48c6992e88c3e8a3e3b?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak vypít nějakou zeleninu

Co potřebuješ

Složení

  • 1 až 2 libry

    nějakou zeleninu

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • Zařízení
  • Mísa na mixování

  • Měření lžící

  • Špachtle

  • Pečící plech, pánvička nebo pekáč

Instrukce

  1. Troubu ohřejte na 425 ° F se stojanem ve střední poloze.

  2. Nakrájejte zeleninu. Pokud je to žádoucí, odlupujte zeleninu a nakrájejte na rovnoměrné kusy, aby se vařily rovnoměrně. Menší kusy budou vařit rychleji; větší kousky budou trvat o něco déle. Pokud má vaše zelenina po umytí vlhkou vlhkost, ujistěte se, že jste je tak suchá, jak je to možné; sušička zeleniny, tím lépe pečeme.

  3. Smažte zeleninu olivovým olejem a solí. Přeneste zeleninu na velkou misku. Přidejte olej, sůl a pepř a promícháme. Přidejte více oleje, pokud zelenina stále vypadá suchá nebo se nezdá rovnoměrně pokrytá.

  4. Rozložte na plech. Rozemlete zeleninu na plech, na pánvi nebo do pekáče. Ujistěte se, že jsou v jedné vrstvě s malým mezery mezi nimi; pokud jsou příliš přeplněné, zelenina bude parou místo pečení.

  5. Odhadněte dobu vaření. Obecně platí, že měkčí zelenina, jako jsou zelené fazole a květák, vaří 10 až 20 minut a těžká, tvrdá zelenina, jako je zimní squash a brambory, bude trvat 30 minut nebo déle. Velké kousky budou mít také k vaření delší dobu než menší kousky.

  6. Smažte zeleninu až do chvíle, kdy jí budete hladit. Umístěte zeleninu do trouby a začněte pražit. Zkontrolujte a zamíchejte zeleninu každých 10 až 15 minut. Pokračujte v pražení, dokud nebude zelenina snadno propíchnuta vidličkou nebo nůžem a na špičkách a okrajích se zobrazí křupavé,.

  7. Podávejte okamžitě. Přeneste zeleninu na servírovací misku a chuť; posypeme přídavnou solí nebo pepřem v případě potřeby. Podáváme, když je stále horké.

Poznámky k receptu

Pečeme směs zeleniny dohromady: Můžete vyprážet různé druhy zeleniny na samostatných místech a kombinovat je po pečení, nebo si je můžete vařit na jednom plechu. Pokud se vaříte na jedné pečicí lince, začněte nejdříve vařit nejtěžší a nejdelší vaření zeleniny a přidávejte další zeleninu během vaření podle předpokládané doby vaření. Začněte například pražení brambor 30 minut a poté přidávejte zelené fazole na posledních 15 až 20 minut pražení. Dávejte pozor, abyste džbán nezavázali, nebo zelenina bude parou místo pečení.

.