Proso je starodávné semeno, původně pocházející z Afriky a severní Číny, a zůstává základem stravování asi třetiny světové populace. Bohatý na železo, vitamíny B a vápník, proso má mírnou kukuřičnou chuť a je přirozeně bezlepkové. Jistě, na první pohled byste mohl být v pokušení myslet si, že surové proso vypadá jako ptáci. Ale tyto malé žluté korálky mají při vaření opravdu půvabnou a lehkou strukturu, mají relativně rychlé vaření kvůli jejich malé velikosti a jsou neuvěřitelně všestranné v pokrmech, které se pohybují od snídaně až po večeři.