(Image credit: Christine Han)

Crispy jsou kvintesenční dezertní jídla, přičemž mnozí z nás mají krásné vzpomínky na jarní rebarboru nebo jarní lupínky na paměťových březích našeho dětství. Možná důvod, proč se tak často objevují, a jejich teplé kousky máslovího ovesného poleva, které dávají přednost jamovému ovoci, spočívají v tom, že jsou zcela utilitaristické. Jejich přísady jsou málo, nejlépe využívají ovoce, které je měkké a vy můžete udělat jednu bez receptury, úplně srdcem.

Jakmile pochopíte základy tvorby ostrosti, můžete použít doslova jakýkoli ovoce, abyste vytvořili sladkou a šťavnatou výplň. Zde je způsob, jak udělat ovoce křupavé ve čtyřech jednoduchých krocích.

(Image credit: Christine Han)

Co je ovoce křehké?

Chipsy, drobky a dláždění se často shlukují dohromady jako tentýž dezert, ale jsou zřetelně odlišné. Cobbler vyžaduje suché těsto se suchou strukturou a je spíše jako vzdálený bratranec, který se chlebí a rozdrtí. Křupavé a rozdrcené jsou jako sestry. Sdílejí velmi podobné ingredience a jednou pečlivě jejich struktura je hodně stejná.

Zde je rozdíl: Křupky vždy obsahují celý oves, zatímco rozdrcené ne. Oba jsou drženy společně se směsí mouky, cukru a másla a smaží se do křupavého a křehkého pečiva, který se nepodobá streuselu.

Přečtěte si více: Jaký je rozdíl mezi šlápěčkou, rozpadáním a chrumkavým?

(Image credit: Christine Han)

Základní informace o výrobě ovoce Crisp

Slíbila jsem, že jsem v čtyřech jednoduchých krocích křupavá a plánuji je dodat. Zde jsou základní informace.

  • Výběr a příprava ovoce.
  • Vytvoření ostrosti.
  • Jak zjistit, kdy je křupavý.
  • Podáváme křupavé nebo rozdrcené.

(Image credit: Christine Han)

Příprava ovoce na chrumkavý

Crispy jsou kauzální ovocný dezert a tím myslím, že jejich požadavky na ovoce jsou volné a umožňují tvořivost a vynalézavost. Standardní ořech používá asi šest šálků nakrájeného nebo nakrájeného ovoce, přibližně 1 1/2 liber. Téměř veškeré ovoce může jít do křupavé suroviny, s jednou hlavní výjimkou: Jablka by měla být předvařená předtím, než se změnila na křupavou. Peeling broskve, švestky a jiné ovoce je zcela nepovinné. Můžete také vybrat mražené ovoce pro lupínky. Řekněte, že v mrtvých zimních měsících zasáhne chuť na broskvoně – jen se ujistěte, že zmrzlé ovoce je rozmražené před pečením.

Zahušťování plnění kukuřičným škrobem

Je možné udělat ovoce křupavé bez kukuřičného škrobu, jestliže vy jste ven nebo chcete jen přeskočit, ale kukuřičný škrob bude magicky přeměnit pečení, bublající ovocné šťávy do tlusté a sametové omáčky. Uvidíte, že tento recept vyžaduje dvě lžíce kukuřičného škrobu, ale můžete přidat více či méně v závislosti na šťavnatosti vašeho ovoce. Jemnější ovoce bude potřebovat více kukuřičného škrobu.

(Image credit: Christine Han)

Jak udělat špinavé topping

Chrumkavé pokrývání je velmi podobné způsobu tvorby strouhanky nebo streuselu. Pracujete máslo na směs mouky, ovesu a cukru, dokud směs nedokáže držet pohromadě po stisknutí. Některé křupavé topinky vyžadují práci v chladném másle, ale zjistila jsem, že práce s roztaveným máslem umožňuje mouku lépe hydratovat, což vede k ostrému vrcholu.

Make-Ahead Crisp Magic

Špinavé zálivky zmrznou neuvěřitelně dobře. Můžete provést ostré pokrytí ve velkých sériích a zmrazit je křupavé kdykoli.

Zjistěte, jak: Geniální trik pro snadné ovoce se rozpadá celé léto

(Image credit: Christine Han)

Jak sloužit chutné

Šťavnatá, teplá křupavá je sama o sobě potěšením, ale když je zakončena vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo dokonce krémem fraîche, stává se strouhaným dezertem večeře. Cold crisp je hraniční lahodná snídaně jako doplněk vašeho ranního jogurtu.

Vytvořte ostré zakončení. Oves, mouku, cukr a sůl spojte do velké misky a míchání až do kombinace. Zmačkáme máslo a vanilku přes ovesnou směs a promícháme. Odložte nebo uložte v mrazáku do mrazícího vaku se zipem pro pozdější použití. “Src =” https://atmedia.imgix.net/0729a81b84094099b507a6f322ccbb4eb508e1cc?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak vyrobit ovoce Crisp srdce

Slouží 8 až 10

Co potřebuješ

Složení

  • Pro plnění:
  • 1/2 pohár

    krystalový cukr

  • 2 polévkové lžíce

    kukuřičný škrob

  • 6 poháry

    nakrájené čerstvé nebo rozmrazené zmrazené ovoce, jako jsou broskve, švestky nebo třešně

  • 1 lžíce

    čerstvě vymačkaná citronová šťáva

  • Pro doplnění:
  • 1 1/2 poháry

    staromódní válcovaný oves

  • 1 pohár

    všestranná mouka

  • 1/2 pohár

    balené světle hnědý cukr

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 12 polévkové lžíce

    (6 uncí) nesolené máslo, roztavené a chlazené, a další na masírování misky na pečení

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt (volitelné)

  • Zařízení
  • 9 x 9 palcový nebo 11 x 7 palcový skleněný talíř

  • Měřící šálky a lžíce

  • Míchací misky

  • Mrazící sáček velikosti zipu (volitelný)

  • Metla

  • Chladicí regál

Instrukce

  1. Ohřívejte troubu a připravte nádobu na pečení. Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Pokryjte skleněnou talířovou misku o rozměrech 9 x 9 palců nebo 11 x 7 palců; dát stranou.

  2. Vyplňte ovoce. Šlehačkou a kukuřičným škrobem promíchejte ve středně mísící misce až do okamžiku, kdy nemáte hrudku. Přidejte ovocný a citrónový džus a jemně promíchejte na kabát. Přeneste do nádoby na pečení.

  3. Vytvořte ostré zakončení. Oves, mouku, cukr a sůl spojte do velké misky a míchání až do kombinace. Zmačkáme máslo a vanilku přes ovesnou směs a promícháme. Odložte nebo uchovávejte v mrazicím boxu v mrazicím vaku se zipem pro pozdější použití.

  4. Nahraďte křupavý. Rozkrájíme ostré pokrytí rovnoměrně nad ovocnou směsí a necháme velké chumáčky neporušené.

  5. Pečte ostrý. Pečte, dokud ovocné šťávy bublají kolem okrajů pečícího nádobí a vrchní část je zlatá a pevná na dotek, 30 až 35 minut.

  6. Chraňte křupavý. Nechte křupavý chleb v drtičce nejméně 15 minut před podáváním. Při přepravě na piknik nebo večírek nechte ostrým chlebem úplně vychladnout, abyste nastavili dobu plnění ovoce. Chipsy budou uchovávat, zakryté a chlazené, až na 1 týden. Podáváme studenou, pokojovou teplotu nebo znovu zahříváme v nízké troubě po dobu 20 minut.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Chřestové polevy lze vyrobit a zmrazit až 3 měsíce předem.

Úložný prostor: Obal a zchlazené zbytky ostré po dobu až 3 dnů. Vychutnejte si snídani na snídani nebo jemně zahřejte v nízké troubě po dobu 20 minut před podáváním.