(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Marináda je jako pojistná smlouva pro váš grilovaný steak – nejen že jednoduchá marináda přidá chuť, ale také pomůže ochránit hovězí maso před přepálením. Marinády vypadly z módy se vzestupem slaných nálepek a smetla, ale je důvod, proč má máma vždy v pytli sáček marinovaného masa: Pracují a jsou chutné.

Marinování steaku vyžaduje jen několik zvláštních úvah – jako např. Ořezávání steaků pro marinování na grilu a správný poměr složek pro chuť a snadné vaření. Veškeré vaše úsilí bude odměněno příkrým, šťavnatým hřbetem hovězího masa, který bude mít na mysli grilování steaků.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Co je konečná marináda na steaky?

Všichni chceme, aby náš grilovaný steak byl plamenem polibý s růžovým, šťavnatým středem, takže konečná marináda steak by nám měla pomoci v těchto cílech. Je také rozumné utrácet peníze na skvělý steak a být zbabělý, pokud jde o přísady marinády. Konečná marináda by měla dobře zmrznout a být účinná za hodinu nebo přes noc. Tato marináda také funguje dobře na paletě steaků.

Přečtěte si více: Velká debata marinády: Ve prospěch / proti Marinating Steak

Nejlepší steak pro marinády

Zatímco účinky marinád jsou často diskutovány, můžeme všichni souhlasit s tím, že nejdůležitější steaky jako T-bone a strip steak jsou nejlépe solené, pepřované a vařené na teplotu. Všechny ostatní steaky těží z marinády, aby pomohly s chutí a jemností. Tato marináda je ideální pro steaky z boku, plochého železa a trojitého špičky. Menší steaky jako sukně a věšák fungují dobře, ale ujistěte se, že zdvojnásobíte steaky nebo snížíte množství marinády pro tento recept.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Klíčové ingredience pro marinády

  • Tlustý: Pro vaši marinádu byste mohli používat téměř jakýkoli olej, ale milujeme olivový olej pro svou chuť a kvalitu. Má kouřový bod, který je nižší než avokádový nebo arašídový olej, ale stále brání lepení a přidává chuť.
  • Kyselina: Balsamický nebo ocot z červeného vína a dokonce i citrónová šťáva pomáhají roztřeptit těžké kusy masa, ale co je důležitější, jejich ostrá chuť počítá jak slanost dobrého steaku, tak bohatou chuť vyrobenou z grilu. Bonus: Přírodní cukry v octě karamelizují, což činí opravdu skvělé grilování!
  • Sůl: Co sůl nevede na večírek? V sezóně je steak, pomáhá udržet vlhkost a má tendenci. Nestahujte na to tady!
  • Zesilovače chuti: Pokud jsou všechny marinády účinně vyrobeny ze stejných čtyř složek, je to jediné místo, které je jedinečné. Hořčice je jedním z našich příznivců chuti, protože v malém úderu má hodně chuti a každý má v ledničce. Vyzkoušejte několik rozbitých stroužků česneku a nechte je také marinovat. Máte nějakou zelenou cibuli? Vražte je také.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Grilování a podávání marinovaného steaku

Jak vaříte vařený steak bude nakonec určen steakem, který si vyberete, ale většina steaků, které chcete marinovat, se také ráda vaří teplé a rychlé. A co je nejdůležitější, ujistěte se, že váš steak je z marinády odstraněn a vyčistěte předtím, než se grilujete.

Potřebujete stranu? 30+ vedlejší pokrmy, které jsou skvělé s grilovaným steakem

Marinát steak na 1 hodinu nebo přes noc. Přidejte steak do marinády a utěsněte tašku. Umístěte tašku do pekáče nebo do obalové nádoby. Chraňte alespoň 1 hodinu nebo přes noc. “src =” https://atmedia.imgix.net/f5a8d78a5cf18e40f06dc37458c9c8a63e6f2a8f?w=160&h=160&fit=crop “>

Grilujte steak na vysoké a střední teplo. Zahřejte polovinu venkovního grilu na vysoké, přímé teplo. Druhou polovinu zahřejte pro střední, přímý ohřev. Steak se umístí na vysokou teplotu, dokud se nezobrazí opečené, lesklé a grilovací značky, asi 2 minuty na jednu stranu. Přesuňte steak na střední teplotu a pokračujte v grilování na požadovanou výtěžnost, 3 až 5 minut více pro střední (cca 140 ° F). “Src =” https://atmedia.imgix.net/0da5b28f105248970146ce2c496a0865559ce143?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak udělat dokonalou marinádu pro grilovaný steak

Slouží 6

Co potřebuješ

Složení

  • 1/2 pohár

    olivový olej

  • 1/3 pohár

    balzámový ocet

  • 1 lžíce

    dijonská hořčice

  • 3 květy

    česnek, mletý

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 2 libry

    bok steak

  • Zařízení
  • Měřící šálky a lžíce

  • Gallon zip-top taška

  • Šéfkuchařský nůž a prkénko

Instrukce

  1. Proveďte marinádu. Umístěte olivový olej, balsamikový ocet, hořčici, česnek a sůl v galonu se zipem. Utěsněte a protřepejte a spojte je.

  2. Marinujte steak 1 hodinu nebo přes noc. Přidejte steak do marinády a utěsněte tašku. Umístěte tašku do pekáče nebo do obalu na pečení. Chraňte alespoň 1 hodinu nebo přes noc.

  3. Připravte steak na grilování. Odstraňte steak z marinády a osušte. Zlikvidujte marinádu.

  4. Grilujte steak na vysoké a střední teplo. Zahřejte polovinu venkovního grilu na vysoké, přímé teplo. Druhou polovinu zahřejte pro střední, přímý ohřev. Steak se umístí na vysokou teplotu, dokud se nezobrazí opečené, lesklé a grilovací značky, asi 2 minuty na jednu stranu. Přesuňte steak na středně vysokou teplotu a pokračujte v grilování na požadované množství, o 3 až 5 minut více pro střední (cca 140 ° F).

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.