Nedávno jsem zjistil, že zmrzlinový dort je překvapivě rozdělující téma. Když jsem se zeptal přátel a čtenářů, zda jsou skutečné dort patřil zmrzlinový dort, reakce byly vážně rozděleny. Samozřejmě! řekl někteří. Rozhodně ne, trval na ostatních. Ukazuje se, že víte, že mnozí lidé byli vychováni na zmrzlinových dortích Dairy Queen a Carvel, které jsou pouze čistou a studenou zmrzlinou, s čokoládovými kousky ve středu a bohatou vrstvou bílé polevy to všechno.

Takže dnes, milí čtenáři, pro ty z vás, kteří o ničem jiném snu nežijí, než doma, třeba s vlastní domácí zmrzlinou, je zde krok za krokem recept, který vám umožní udělat tohle. Jak vyrobit zmrzlinový dort – to může být rovnoměrné lepší než to DQ, pokud si to dokážete představit.

(Image credit: Lauren Volo)

Dvojnásobná ekonomika domácích zmrzlinových koláčů

Než začneme, musím se s vámi vyrovnat. Vytvoření zmrzlinového dortu od nuly není z ekonomického hlediska zcela slušným řešením. Dairy Queen účtuje asi 20 až 25 dolarů za pravidelné koláče. Když to uděláte s kvalitní zmrzlinou a surovinami nakupovanými v obchodě, jako je fudge omáčka a cookies, bude pravděpodobně mnohem více.

Samozřejmě, že peníze nejsou jediným důvodem, proč něco udělat od nuly; můžete chtít použít své vlastní speciální domácí chuť nebo vytvořit dort s zmrzlinou bez mléčných výrobků. Možná budete chtít vyzdobit speciálně, nebo zahrnovat domácí pečené cookies dovnitř.

Ale jen spravedlivé varování – pokud chcete nejlevnější volbu, vyberte si jeden ve své místní prodejně. Ze všech ostatních důvodů pokračujte!

(Image credit: Lauren Volo)

Časování a mrazící prostor

Teď, o čem jsme mluvili že, hovoříme o tom, jak dlouho to bude trvat. Zhotovení zmrzlinového dortu není hodně práce; Troufám si říct, že je to jednodušší než zapečený koláč. Ale to trvá určitý čas – téměř celý čas, ale stále. Pokud chcete mít zmrzlinu na oslavu narozenin, začal bych alespoň tři dny dopředu.

Potřebujete den, abyste vytvořili první vrstvu, která musí zmrazit, dokud nebude pevná. Pak další vrstva zmrzliny a poté zmrzne přes noc, takže je dostatečně stabilní, aby odstranila pružinový prstenec. Pak si dort zmrazíte se šlehačkou a je to opravdu nejlepší, nechat to sedět v mrazáku ještě jednu noc před podáváním. Když pracujete se zmrzlinou, vždycky bojujete s hodinami, a tak si dávejte spoustu času, abyste nechali věci vychladnout mezi kroky.

V neposlední řadě: mrazící prostor. Potřebujete hodně. Stačí, abyste posunuli celou misku do mrazničky. Zvedací mrazničky jsou pro to nejlepší; vedlejší mrazničky a zásuvkové mrazničky na zásuvky znemožňují jejich ztížení. Vyčistěte mrazák a proveďte zkušební běh s pánví před začátkem.

Chuť vanilková zmrzlina: Chuť vanilkovou zmrzlinu se směšovačem po dobu asi 2 minut, nebo dokud nebude načechraná, ale stále zmrzlá.
“src =” https://atmedia.imgix.net/af26ab1be6bf3b679c6d0e0e4b8e04dcca55a27c?w=160&h=160&fit=crop “>

Přidat 2 šálky rozdrcených souborů cookie: Na zmrzlinu rozetřete hustou rovnou vrstvu sušenek a lehce zatlačte.
“src =” https://atmedia.imgix.net/2482ed5b8907adfeae4ac5aaa8769d79f7e14e9c?w=160&h=160&fit=crop “>

Zmrazení po dobu 4 hodin: Zmrazte po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc, pokud máte čas. “Src =” https://atmedia.imgix.net/5e2c51d00d8d065f3a090efc3d6ac8ef1085660e?w=160&h=160&fit=crop “>

Zmrazit přes noc: Zmrazte přes noc nebo až do úplného tuhnutí.
“src =” https://atmedia.imgix.net/e0c3f26ec3c116d9eb72c78c2f51a45c2643fd96?w=160&h=160&fit=crop “>

Odstraňte zmrzlinový dort: Jemně uvolněte pružinu a otáčejte ji, dokud se nepohne hladce z dortu. Dávejte jemně základnu, abyste vyčistili jakoukoli roztavenou zmrzlinu. Vraťte se do mrazáku, když šlehačku smetíte.
“src =” https://atmedia.imgix.net/73c04e096ffed73df273c36d2c04aa409a6f6c0e?w=160&h=160&fit=crop “>

Ozdobte dort: Přidejte postříkané kousky, kouzelné kouzlo, extra šlehačky s šlehačkou a třešně Maraschino.
“src =” https://atmedia.imgix.net/a044b59cfed47b3c45d29259ff17c7d3cada13d3?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak udělat cukrářský dort

Servíruje 16

Co potřebuješ

Složení

  • 2 quarts

    vanilková zmrzlina

  • 2 1/2 poháry

    hrubě drcené čokoládové sušenky

  • 2 poháry

    čokoládová omáčka

  • 1 kvart

    čokoládová zmrzlina

  • 1 kvart

    silný smetanový krém

  • 2 polévkové lžíce

    práškový cukr

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • Posypte

  • Magic Shell omáčka, koupená v obchodě nebo domácí

  • Maraschino třešně

  • Zařízení
  • Voskový nebo pergamenový papír

  • Pečící papír

  • 9 nebo 10 palcový prstenec, chlazený přes noc v mrazáku (viz poznámka)

  • Stojan nebo ruční mixér

  • Špachtle

  • Velký kulatý dort nebo talíř

  • Ofsetová stěrka

  • Potrubní potrubí, volitelné

Instrukce

  1. Nastavte panvu: Na plech na pečení položte list pergamenového nebo voskového papíru a umístěte prsten s chladnou pružinou (bez spodku) nahoře.

  2. Chuť vanilková zmrzlina: Chuť vanilkovou zmrzlinu se směšovačem po dobu asi 2 minut, nebo dokud nebude načechraná, ale stále zmrzlá.

  3. Vytvořte vrstvu vanilkové zmrzliny: Šlehačkou roztřepte po stranách pánve, čímž se vytvoří hustá vrstva vanilky. Rozložte zbytek dole a vyhlaďte. (Malá zmrzlina může spláchnout dno, když se roztaje. To je v pořádku, postaráme se o to později.)

  4. Přidat 2 šálky rozdrcených souborů cookie: Na zmrzlinu rozetřete hustou rovnou vrstvu sušenek a lehce zatlačte.

  5. Přidejte 2 šálky fudge omáčky: Teplou omáčkou zahřejte jenom tak, abyste ji snadno vylévali, ale ne příliš horko, a pak vylijte cookies.

  6. Zmrazení po dobu 4 hodin: Zmrazte po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc, pokud máte čas.

  7. Vytvořte vrstvu čokoládové zmrzliny: Bitevte čokoládovou zmrzlinu se směšovačem, dokud nebude načechraný, ale stále zmrzlý. Šířte na vrchní část vrstvy cookie a fudge a vyhlaďte je, takže je to dokonce i s horní částí pánve. Zakryjte horní část jinou vrstvou pergamenového nebo voskového papíru.

  8. Zmrazit přes noc: Zmrazte přes noc nebo až do úplného tuhnutí.

  9. Připravte dort pro roztáčení: Odlupujte horní vrstvu pergamenu nebo voskového papíru. Umístěte velkou kulatou desku nebo talíř přes horní část misky s pružinou, obráceně dolů. Jemně otočte celý koláč, aby skončil na desce s čokoládovou vrstvou na dně a vanilkovou vrstvou nahoře. Odstraňte druhý kus pergamenu. Odstraňte veškeré zmrzlé kousky zmrzliny na vnější straně dortu.

  10. Odstraňte zmrzlinový dort: Jemně uvolněte pružinu a otáčejte ji, dokud se nepohne hladce z dortu. Dávejte jemně základnu, abyste vyčistili jakoukoli roztavenou zmrzlinu. Vraťte se do mrazáku, když šlehačku smetíte.

  11. Mráz se šlehačkou: Šlehačkou smíchejte s práškovým cukrem a vanilkou, až se vytvoří měkké vrcholy. Použijte odsazenou stěrku, aby se šlehačka rozšila po celém dortu. Pokud je to potřeba, použijte potrubní pytle k vytvoření růžic nebo jiných dekorací.

  12. Ozdobte dort: Přidejte postřikovače, kousky z kouzelnice Shell, extra panenky šlehačky a maraschino třešně, pokud si přejete.

  13. Zmrazte až do jídla: V tomto okamžiku se dort může jíst, ale rychle se roztaví. Nejlepší je vrátit jej do mrazáku, pokud je to možné, přes noc. Bude to také dlouho; jakmile jsou koláč a poleva pevně zmraženy, volně zakryjte plastovým obalem a zmrazením po dobu až 1 měsíce.

Poznámky k receptu

Na prstencích s pružinou: Uvědomuji si, že pružinové tvarovky jsou dodávány v různých velikostech a obvykle se nemusíte držet oba na 9 a 10 palců. Takže použijte buď; dort bude trochu kratší a širší s 10-palcový, a vyšší s 9-palcový.

Aromatické swapy: Nejsem si jistý, že vám to musím říct, ale obloha je limit s chutí. Zkuste mátový čokoládový čip se směsí Andských mincovníků a Oreosů uprostřed. Čerstvá srdečná zmrzlina s nakrájenými čerstvými třešněmi a bílou čokoládou. Arašídové máslo a čokoláda s rozdrceným Nutter Butters. Tvoje volba.

Možnosti zmrzliny: Z mého výzkumu se zdá, že Dairy Queen používá bezzubé zmrzlinu pro své koláče, a tak jsem se rozhodla pro Brews bez vajec. Bude to pěkně bičem a je to poměrně lehké, což myslím, že tu dobře funguje.