(Image credit: Karen Ramroth)

Mám šílenou úctu Stephanie O’Deové. Nejen že vlastní 14 pomalých sporáků, ale je také autorem dvou New York Times bestsellery s kuchařskými knihami o pomalých sporácích (se třetí knihou právě publikovanou!) a ona si vybudovala místo s pomalým sporákem, Year of Slow Cook, jako neocenitelný zdroj pro ty,.

Minulý týden sdílí některé z jejích nejlepších tipů, nápadů a radu pro přípravu jídel v pomalém sporáku a dnes máme příběh o tom, jak se stala královnou pomalého sporáku.

(Image credit: Stephanie O’Dea)

Vzpomínáš si na svůj první pomalý sporák?

Když jsem skončil 21 let, byl jsem nově zařazen do mého středoškolského miláčka. Rozhodl jsem se, že než se ožením, mám být “více domácí” a pro narozeninový dárek jsem se zeptal svých rodičů o třech věcech, které jsem viděl inzerovat v televizi: potravinový dehydrator, těstovinový stroj a Crock-Pot.

OH wow! Jak to šlo?

Nebyl jsem fanouškem sušičky jídla; Trvalo to příliš dlouho, než abych udělal hovězí trh, který jsem chtěl, a dokonce ani po několika dnech mé banány nebyly vysušené čipy. Hrál jsem s strojem na těstoviny na nějakou dobu, ale nebyl okouzlený z mých těstovinových těstovin a zjistil, že extrudér je obtížně udržován čistý.

Ale Crock-Pot? Stále ho mám a pravidelně jej používám. Neochotně jsem vyzkoušel všechny recepty, které přicházely s malou brožurou, a začal experimentovat s vlastními výtvory. Miloval jsem, že bych mohl udělat večeři všechno pro sebe pro rodinu a že jsem nemusel zůstat blízko pece nebo pece – mohl bych nechat dům, abych udělal vlastní věci.

Takže to byla láska při první 8hodinové večeři!

Ano, a jako mladá žena a matka jsem se opět obrátil na Crock-Pot jako způsob, jak udržet náš měsíční rozpočet na nákup potravin. Mohl jsem snadno rozložit 88-centový pytlík suchých fazolí do několika jídel a já jsem se dozvěděl, že zbytky z nočních večeří mohou být zmrazené pro budoucí jídlo nebo jíst na oběd příští den. Hodl jsem se, že najdu způsob, jak vařit po celý měsíc na potravinách jen za 100 dolarů.

Jak se vaši rodina líbilo všechno vaření Crock-Pot??

No, v roce 2006 byla moja 22 měsíční dcera diagnostikována celiakií. V té době byla celiaka a bezlepková bez přítomnosti nikde tak převládající, jaká je dnes. Byl jsem znepokojen baleným jídlem a uvědomil jsem si, že nejlepším způsobem, jak zajistit, aby měla bezpečné a zdravé jídlo, bylo vařit všechny naše jídlo od začátku.

Zpočátku jsem byl přece ohromen. Otočil jsem se ke sbírce kuchařských knih a prohledal internet na radu a zdroje, ale cítil jsem se sám a zuřivě. A pak jsem si vzpomněl na svůj Crock-Pot. Ve skutečnosti není snadnější způsob vaření, než vykládat všechna jídla do stroje, stisknout tlačítko a odjet.

Během posledních 18 let jsem pomalu varovala poměrně důsledně, ale po její celiakální diagnóze to opravdu pomohlo.

Jak se to změnilo v kariéru psaní?

Vzhledem k obavám mé dcery na zdraví jsem náhle přestal pracovat a potřeboval najít (legitimní) způsob, jak nahradit svůj příjem doma. Opět jsem se obrátil k pomalému vaření. Udělal jsem trochu předběžného výzkumu o blogování a dozvěděl jsem se, že je třeba nějaké peníze! Líbilo se mi myšlenka blogu receptů, protože stránky jsou velmi přátelské k Googlu. Také jsem byl velice váhavý, abych dělal fotky svých dětí online, a tak nechtěl, aby se můj blog soustředil na svou rodinu.

Po trochu vína na vánočním večírku v roce 2007 jsem se svým manželem žartoval, že protože jsem opravdu nevěděl, jak vařit – jenom používám svůj Crock-Pot – měl bych o tom začít blog. A tak začal rok pomalého vaření (dříve nazývaný Rok roku CrockPotting).

Když jsem poprvé založil svůj web, nepředpokládal jsem, že by měnil nové použití pro pomalý sporák; Myslela jsem, že bych jen zdokumentoval večeře mé rodiny a jejich reakce. Ale po několika týdnech jsem si uvědomil, že prostě nebude zdravé jíst pečené pečivo nebo chili každou noc a musel jsem najít způsob, jak vařit všechny naše oblíbené rodiny s pomalým sporákem.

Jak se vaše kariéra vyvíjela odtud?

Během uplynulých sedmi let jsem se více angažovala v bezlepkové komunitě a nyní píšu pro Simply Gluten-Free Magazine a vytvořili GlutenFreeSearchEngine.com.

Je důležité, aby moje dcera v žádném případě nepřemýšlela o celiaci jako o berlích – je to prostě způsob, jak jí potřebuje. Nemyslím, že by bylo příliš těžké překládat tradiční recept na bezlepkové – prostě si vyměňuji pár ingrediencí a nazývám to den.

Můj malý blog, který jsem začal bez peněz dolů na kuchyňský stůl, nyní získává přes 1 milion návštěvníků měsíčně a publikoval jsem čtvrtou kuchařku s pomalým sporákem. Opravdu se cítím, jako bych žil americký sen, a všechno mi to dlužím mému Crock-Potu.

Pokud jste nově diagnostikováni jako nesnášenlivost lepku nebo jste v životě bez glutenu a chtěli byste se dozvědět více, Stephanie napsala krátký ebook nazvaný Chystáte gluten zdarma, aniž byste šli blázen, které by ráda sdílela se zajímajícími čtenáři Kitchnu. Můžete ji kontaktovat prostřednictvím svého webu nebo stránky Facebooku v profilovém odkazu.

(Image credit: Tara Donne)

Najít knihu Stephanie:

→ 5 ingrediencí nebo méně pomalé kuchařské knihy od Stephanie O’Dea