(Image credit: Leela Cyd)

Vykostěné kuřecí prsa bez kůže (také známá jako BSCB) – je něco nudnější? Oni jsou příliš často převařeni do sucha a žvýkat, a já obecně raději více sukulentní vykostěné, bezkaté stehna. Ale na oběd a večeře oblíbené jako kuřecí Caesar salát a kuřecí těstoviny, nakrájené šťavnaté kuřecí prsa nemůže být poražen. Jsou skvělou příležitostí pro rychlé obědy.

Naštěstí mám jednu metodu, která dělá neústupně šťavnaté a něžné vykostěné kuřecí prsa bez kůže. Potřebujete nějaké kuře na salát nebo na top nějaké těstoviny? Tohle je metoda. Trvá určitou důvěru, ale věřte mi – funguje bezchybně pokaždé.

Vlhký & Tender Kuřecí prsa každý čas:
Sledujte video

Metoda, která vyžaduje důvěru!

Tato metoda vyžaduje důvěru; nemůžete zkontrolovat kuřecí prsa nebo je pozorovat v kuchyni. Metoda není roztřepená, smažená, pečená, smažená nebo pečená; ohřívá kuřecí prsíčky rychle na varnou konvici a pak je nechá v podstatě pohlcovat zevnitř ven ve svých šťávěch v zakryté pánvi.

(Image credit: Leela Cyd)

Takže nemůžeš nahlédnout, a musíš nám věřit. Ale slibuji, že pokud budete postupovat přesně podle této metody, nebudete zklamáni. Tuto metodu vaření jsem se naučil ze starého vydání Radost z vaření, což dává této metodě zvláštní štítek: Cockaigne, vyhrazena pouze pro své oblíbené a nejlepší recepty.

Připravte kuře

Tato metoda sama o sobě dělá obyčejné, jednoduché kuřecí prsa – prázdnou břidlici, která se používá na saláty, rýžové pokrmy a tacos. Ale můžete si ozdobit prsa jakýmkoli způsobem, jak se vám líbí; připravte je pikantní nebo ochucte je čerstvými bylinkami.

Nepotřebujete slané nebo marinované kuře, ale rychlé slané nápoje je činí dokonce šťavnější! Podívejte se na níže uvedené video, kde naleznete pokyny pro vytvoření super rychlé 15minutové solanky. (Pokud používáte slanou vodu, nezapomeňte na kuřecí maso velmi suché, než budete postupovat níže.)

Další kurzy vaření z kuřete

  • Jak pečovat kuře
  • Jak klepat Kuře
  • Jak míchat kuřata
  • Jak nakrájet vykostěné kuřecí stehna bez kůže v peci

Poznámky testeru

Od té doby, co jsme to původně zveřejnili před několika lety, jsem překvapen množstvím lidí, kteří napsali nebo komentovali, že se jim opravdu líbí. Je to skutečně spolehlivé!

O tom byly také otázky – například upravujete dobu vaření, pokud jsou kuřecí prsa příliš velké?

Já ne. Zjistil jsem, že to funguje napříč spektrem velikosti a hmotnosti, za předpokladu, že prsa jsou rozdělena do jednotlivých polovin a jsou zploštělá do rovnoměrné tloušťky během příprav.

Také jsem ji původně publikoval velmi blízko Radost z vařeníkterá vás vyzývá, abyste vyprskli prsa do mouky. Zjistil jsem, že je to zbytečné a také nežádoucí pro ty, kteří jedí bez lepku. Upravil jsem níže uvedený postup, aby nezahrnoval mouku – jen sůl a pepř. Ale vy jste se svobodně vyladit a přizpůsobit; tam jsou některé skvělé návrhy v komentářích pro bagrování v alternativní mouky, jako je cizrna, a ochucení se všemi druhy koření nebo bylinky.

To je opravdu jen prázdná metoda břidlice; to dělá pěkně vařené a šťavnaté kuřecí prsa na topping saláty a jiné pokrmy. Většinou dělám asi jednu libru kuřecích prsíček, což mi dává dostatek kuře na pár dní salátů a obědů. Ale pokud byste to chtěli udělat jako vlastní jídlo, buďte kreativní! Bez ohledu na to, jak jste je sezónní, budete mít šťavnaté, něžné kuřecí prsa. – Víra, září 2014

Kuřecí prsíčka: Lehce sůl a pepř kuřecí prsa. “Src =” https://atmedia.imgix.net/a5a5c55ec31cbde5599c2b1ab70483d97e60099a?w=160&h=160&fit=crop “>

Kuřecí prsíčka vařte 1 minutu bez pohybu: Otočte teplo na médium. Přidejte kuřecí prsa. Kuchařte asi jednu minutu, abyste jim pomohli získat na jedné straně trochu zlaté (nejste v podstatě vykucháni nebo zhnednutí). “src =” https://atmedia.imgix.net/5902b6155a9328c53a45555b438c263293affa86?w=160&h=160&fit=crop “>

Otepte teplo dolů: Vypněte teplo na minimum. “Src =” https://atmedia.imgix.net/e48cf873ec0fb8a9b31f890d361a3157aab1351b?w=160&h=160&fit=crop “>

Vypněte teplo a nechte sedět dalších 10 minut: Po uplynutí 10 minut vypněte teplo. (Pokud máte elektrický sporák, vyjměte panvu z ohřevu.) Resetujte časovač na 10 minut a nechte kuřecí prsíčka v pánvi. Znovu nezvedejte víko; nehledejte. “src =” https://atmedia.imgix.net/92c21ea75ad033d21795b064da7d601ee8916f9e?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak spalovat vlhké a obličejové kuřecí prsa pokaždé

Co potřebuješ

Složení

  • 1 až 4

    vykostěné kuřecí prsa bez kůže, podobné velikosti

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

  • 1 lžíce

    olivový olej, nesolené máslo nebo kombinace obou

  • Zařízení
  • Heavy Mason jar nebo široký nápoj

  • Široká (10-palcová) mísa s víkem

  • Kleště nebo špachtle

Instrukce

  1. Spořte kuřecí prsa: Nakrájejte kuřecí prsa na rovnou tloušťku se spodkem široké nádoby nebo sklenice. Můžete také (opatrně!) Použít rukojeť těžkého šéfkuchaře.

  2. Kuřecí prsíčka: Lehce sůl a pepř kuřecí prsa.

  3. Připravte nádobu: Zahřejte panenku na středně vysokou teplotu. Když je docela horké, přidejte olivový olej (nebo máslo, pokud používáte). Otočte panvu tak, aby byla lehce pokryta olivovým olejem.

  4. Kuřecí prsíčka vařte 1 minutu bez pohybu: Otočte teplo na médium. Přidejte kuřecí prsa. Vařte jen asi 1 minutu, abyste jim pomohli dostat na jedné straně trochu zlato.

  5. Překlopte kuřecí prsa: Pak přelétněte kuřecí prsa.

  6. Otepte teplo dolů: Otočte teplo na nízkou teplotu.

  7. Zakryjte pánvi a vařte na 10 minut. Kryt s pevným víkem. Nastavte časovač na 10 minut a odejít. Nezvedejte víko; nehledejte.

  8. Vypněte teplo a nechte sedět dalších 10 minut: Po uplynutí 10 minut vypněte teplo. (Pokud máte elektrický sporák, vyjměte panvu z ohřevu.) Resetujte časovač na 10 minut a nechte kuřecí prsíčka v pánvi. Znovu nezvedejte víko; nehledejte.

  9. Odmontujte víko a zachovejte teplotu: Po uplynutí 10 minut vyndejte víčko a vaše kuře je hotové. Ujistěte se, že ve středu kuřecích prsou není růžová. Pokud si chcete být naprosto jisti, že je vařený, můžete použít kontrolní teploměr, který chcete zkontrolovat (kuře by mělo být nejméně 165 ° F). Plát a jíst. Ve chladničce skladujte veškeré zbytky v krytém obalu.

Poznámky k receptu

  • Drážka v kořeněné mouce: Také můžete kuřecí prsa vyndat před moukou do mouky. Smažte mouku kořením nebo čerstvými bylinkami a ujistěte se, že kuřata je na jedné straně zlatá, než ji převrátíte. To dá vaši kuře velmi jemnou kůru.
  • Rychlá solanka: Můžete si vyrobit vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže dokonce šťavnatější a chutnější s velmi rychlou solankou. Dokonce i pouhých 15 minut v jednoduché slané nálevici je bude šťavnatější. Podívejte se na video výše a uvidíte, jak se to dělá.

Aktualizováno z původně zveřejněného vydání únor 2011.