Kombucha. Typicky, když lidé mluví o Kombuchy, spadají do jedné ze tří kategorií: Milujte to! Nesnáším to! Nebo můj oblíbený … co to sakra je to?!
Kombucha je oslazený čaj, který byl fermentován a scoby (“Symbiotická kultura bakterií a kvasinek”). K přípravě dávky kombuchy trvá 7-14 dní a výsledkem je šumivá, mírně slaná, lehce sladká vařka, která zřejmě obsahuje celou řadu aminokyselin a vitamínů. Můžete nalézt lahve Kombucha od výrobců, jako je GT Dave’s v Whole Foods a podobně, ale průměrně od 3,50 do 5 dolarů za jednu lahvičku. Tak jsem se rozhodl zkusit vařit doma. Ale kde začít? Nebylo to, jako kdybych si mohl vyzvednout startovku v mém sousedství s potravinami. Ale přátelé, úspěch ležel v obchodě. Vykoupal jsem boch a já ti řeknu, jak jsem to udělal…
Třída
Věc, která mi podněcovala moje zastrašené malí sebe, abych to opravdu zkusila, byla třída, kterou jsem viděl inzerovat u Brooklynské kuchyně ve Williamsburgu: třídu “Vše o kombuchy”, kterou učí Brooklynův vlastní Kombuchaman, Eric Childs, který začíná svou vlastní kombucha ne, neočekávaně, Kombucha Brooklyn). Hodina 1,5 hodiny mi slíbila, že mě naučí dějiny nápoje, její přínosy pro zdraví a – což je nejdůležitější – mi dejte vše, co budu potřebovat k zahájení vaření doma. Znělo to perfektně. A přesně jsem doufala. Eric Childs byl nadšený z pití a tvorby kombuchy, a svobodně sdílel své tipy, triky a recepty. V ten večer jsem odjel s mým malým spouštěcím sklem (obsahujícím disk Scoby se třemi palcemi v průměru), mým balíčkem Kombucha 101 a velkou 5litrovou nádobou. (Možná trochu ambiciózní, ale byl jsem odhodlaný.)
Naše předkrmy Kombucha; Eric Childs, zakladatel Kombucha Brooklyn, a náš učitel
Obrázek jednoho z Ericův zdravých škůdců
>> Přejít přes Re-hnízdo, abyste si přečetli celý příspěvek a uviděli mnohem více obrázků!
Příbuzný: Už jste někdy vařil kombucha čaj?