Otevřete lekci pečení
Naan je indický droždí s kvasnicí, tradičně pečený v hliněné peci nazývané tandoori. Pravděpodobně jste je jedli vedle kari ve vaší oblíbené restauraci, chytili ji z pekárny nebo možná jste ji udělali doma. Zatímco jsme často spojovali naan s indickým jídlem, může to být základem každodenní rutiny večeří, neboť je to jeden z nejrychlejších a nejvšestrannějších chlebů, které můžete udělat doma.
(Image credit: Christine Han)
Jogurt a lepek
Stejně jako většina kvasnicových chlebů je naan z mouky, kvasnice, vody a soli. Nicméně přidání jogurtu, které dává Nanu jedinečnou chuť a texturu, mění způsob, jakým se těsto spojuje. Přísady bohaté na tuky, jako je jogurt, mléko a vejce, mohou zabránit rozvoji glutenu. Chcete-li zajistit, aby vaše Naan má žvýkací texturu, kterou milujeme, obrátili jsme se na stojanový mixér, který nám pomohl pracovat na těstě po dobu 10 minut, abychom vyvinuli lepku.
(Image credit: Christine Han)
Griddling
Tradičně je naan pečen v troubě tandoori. Poháněná dřevem nebo dřevěným ohněm se tandooris stává teplejší než domácí pece. Namísto pečeti naan, pečeně naan v horké litinové pánvi, dokud není zvenčí opečené a vařené; asi 1 až 2 minuty na jednu stranu by to mělo udělat. Litinová žehlíčka nebo dokonce gril bude dělat rychlou práci na vaření naan.
Jak používat Naan
Mohli byste sloužit naanovi, jako byste měli večeři – vedle polévek nebo pečeně. Ale naan může být také použit jako alternativa k pitas nebo tortillas pro zábaly, nebo jako základna pro rychlé pizzy, toasty avokáda, nebo smetanový sýr. Jsme opravdu rád, že ho dokonce používáme k přípravě francouzského toastu. Zde je několik dalších chytrých způsobů, jak využít své domácí naan, pokud se tak náhodou ocitnete s jakoukoli další na ruce.
Přečtěte si více: 5 zábavných způsobů, jak zapnout Naan do večeře