(Image credit: Christine Han)

Pokud je vaše hnědá rýže, existuje jedna metoda, o které si myslím, že souhlasíte, že je vítězem: vaření hnědé rýže v troubě. Jsme tak zvyklí na vaření rýže na varnou plochu, kterou vím, že ji držím v troubě, může znít trochu divně, ale přísahám tímto způsobem. Trvá to trochu víc času, ale můžete udělat větší šarži a rovnoměrné, pevné teplo z trouby působí kouzlo na tvrdohlavých zrnech hnědé rýže. Zde je co dělat.

(Image credit: Christine Han)

Vaření rýže v troubě

Tato metoda má za sebou řadu šampionů, od americké zkušební kuchyně až po Altona Browna, a já rád přidám své jméno do seznamu. Hnědá rýže vařená na varnou desku je naprosto v pořádku, pokud jde o boční misku nebo některé burritos, ale když opravdu potřebuji načechrané, zřetelné zrna na něco jako salát nebo rýžovou misku, obrácím se k troubě.

Trouba dodává rýži rovnoměrně, po celou dobu pečení po celé straně a fólii zabalené do nádoby na pečení v celé vodě. Kombinované, to znamená, že rýže vaří stejnou rychlostí na všech stranách bez rizika spálení. Také jsem zřídkakdy zlikvidoval gumovou hnědou rýží touto metodou – pečení v troubě se cítí jako kouzla na vaření rýže.

(Image credit: Christine Han)

Zlepšení klasiky

Není tu nic, co by se zlepšovalo v základní technice, ale v průběhu několika let jsem provedla jednu malou změnu, kterou jsem následovala touto metodou: namísto roztavení másla s vodou a následným nalitím přes rýži, jak to dělá Alton Brown, jsem Použijte olej a místo toho přidávejte vroucí vodu přímo do rýže. Je to jedno méně špinavé jídlo a líbí se mi, že všechny zrna jsou rovnoměrně pokryty tukem. (Pokud upřednostňujete máslo, nejprve ho rozetřete v mikrovlnné troubě a poté jej promíchejte do rýže.)

Pokud děláte svou rýži v misce, která může jít na varnou desku, jako holandská trouba, je také pěkné toast your rýže v oleji na pár minut před přidáním vody a pečení. To dává rýži hlubší, více opečené chuti. Můžete také přidat některé nakrájené cibule nebo česnek, aby to více pilaf.

Pečeme po dobu 1 hodiny: Pečlivě přeneste nádobí na troubu a pečte po dobu 1 hodiny. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8a4bfcee93000511b26aae06893554acca5ed15d?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak vyrobit hnědou rýži v troubě

Dělá asi 4 šálky

Co potřebuješ

Složení

  • 1 1/2 poháry

    středně zrnitá nebo dlouhosrstá hnědá rýže

  • 1 lžíce

    extra panenský olivový olej nebo roztavené máslo

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 2 1/2 poháry

    voda

  • Zařízení
  • 8-palcový x 8-palcový pekáč nebo podobná miska

  • Špachtle

  • Malý hrnec nebo varná konvice

  • Hliníková fólie

  • Osušte ručník

Instrukce

  1. Ohřívejte troubu na 375 ° F: Umístěte stojan ve středu trouby.

  2. Připravte rýži: Nalijte rýži do pekáče. Zmrzněte olivový olej nebo roztavené máslo nahoře a posypeme solí. Míchat špachtlí, dokud není rýže rovnoměrně pokrytá olejem.

  3. Vařit vodu: Přiveďte vodu do varu v malé pánvi nebo v rychlovarné konvici.

  4. Nalijte vroucí vodu přes rýži: Udělejte to pečlivě, aby nedošlo ke stříkání nebo spálení na páru. Ryžovou směs mícháme jednou, aby se promíchala, a pak ji rozložila na rovnou vrstvu se stěrkou.

  5. Pevně ​​zakryjte fólií: Ujistěte se, že fólie tvoří těsné utěsnění kolem pánve; použijte v případě potřeby dvě překrývající se fólie fólie. Pokud vaše pánve má těžké víko, dát to na vrcholu také.

  6. Pečeme po dobu 1 hodiny: Pečlivě přeneste misku do trouby a pečte po dobu 1 hodiny.

  7. Fluff s vidličkou: Vyjměte fólii (dejte pozor na unikající páru) a rýžovou omáčku pomocí vidlice.

  8. Zakryjte rýži a páře na 5 minut: Rýži zakryjte čistou utěrkou a nechte stát 5 minut. To pomáhá zabránit tomu, aby rýže byla plná.

  9. Podávejte rýži: Podávejte rýži hned. Zbytky mohou být uchovávány po dobu až 5 dnů nebo zmrazené po dobu až 3 měsíců.

Poznámky k receptu

Zmrazení zbývající rýže: Pokud máte zbývající rýži, přeneste ji do mrazicích nádob a zmrazte ji až na tři měsíce. Podívejte se, jak: Zmrazit vařené hnědé rýže.