Špenát je nezapomenutelný hrdina večírků zelených. Nevyžaduje dlouhé a pomalé brazování, které je potřeba a které je možné podávat jednoduše se solí a máslem nebo oblékané sýrem nebo smetanou.

Existuje několik základních způsobů, jak vařit špenátu. Můžete ho obalit nebo parní, nebo můžete vzít nejrychlejší cestu a suté ji v pánvi. Vše, co potřebujete, je špenát, pánve a pár kleští.

(Image credit: Lauren Volo)

Proč Stovetop vaření je nejlepší pro špenát

Špenát je jemná, listová zeleň, která obsahuje spoustu vody. To je důvod, proč upřednostňuji metodu sauté přes blednutí nebo páře vždy, když recept volá po vařeném špenátu. Sautéing vaří některou přebytečnou vodu, což je obecně velmi užitečné, ale zvláště pokud je špenát přidáván jako přísada do věcí, jako je quiche nebo lasagna.

(Image credit: Lauren Volo)

Vše, co potřebujete vědět o vaření špenát na stovetop

Špenát: Přidejte špenát do misky nebo dřezu plného studené vody, jemně ji protáhněte, aby se uvolnila veškerá nečistota. Nepřepínejte to příliš, protože chcete, aby se nečistota klesala na dno misky. Špenát vyjměte na čistý suchý ručník a vysušte ho.

Vařte v široké pánvi s vysokými stranami: Při vaření špenátu je nejlepší použít pánve s vysokými boky, ačkoli wok funguje velmi dobře. Objem špenátu bude nejprve ohromující a vrchní strany pomohou udržet věci v pohybu. Široký povrch pánve na smažení také pomáhá vystavit co nejvíce špenátu co nejvíce teplu, což umožňuje rovnoměrné vklínání a rychle odpařovat kapalinu.

Pokračujte v přidávání čerstvého špenátu jako slané špenátové kuchaře dolů: Špenát však rychle ublíží a bude rychleji zvládnutelný. Je dokonce možné pokračovat v krmení pánve s hrstkou čerstvého špenátu, jakmile se rozvine a vytvoří se větší prostor.

Chlazení v jedné vrstvě, aby nedošlo k přehřátí: Jakmile je špenát vařený, přemístěte ho na desku nebo na plech a použijte kleště, aby se rozdělily do jedné vrstvy. Tento postup zpomaluje vaření a zabraňuje přepečení špenátu.

V případě potřeby vytlačte ještě větší vlhkost: Pokud používáte špenát v receptu, jako je quiche nebo jako náplň, budete muset vytlačit přebytečnou vodu. Jakmile špenát ochladí, shromážděte ho do míče a vytlačte co nejvíce. Ujistěte se, že jste to stál nad dřezem nebo, chcete-li špenátový džus uložit, do misky. Možná to budete muset dělat v dávkách, nebo můžete použít bramborový ricer, pokud ho máte.

Není potřeba olej

Stovetop sautéing obvykle vyžaduje alespoň jednu čajovou lžičku oleje. Nepoužívám olej na vaření špenátu, který se později použije v receptu, jako je quiche nebo spanakopita. Není to skutečně nutné, protože špenát je tak plný vody, že okamžitě začne uvolňovat tekutinu při kontaktu s horkou pánví, a zjistím, že přidání extra oleje zde může způsobit, že konečné nádobí je mastné. Voda ji chrání při vaření, což zbytečně dodává tuk na vaření. Pokud však varíte špenát jako přílohu, možná budete chtít začít s cibulí nebo česnekem v oleji nebo másle.

Recepty s odstředěným špenátem

  • Sýrová celozrnná lasagne
  • Snídaně Polenta náměstí s špenátem a slaninou
  • Špenát a drobný artičok
  • Pečená vejce se smetanou polotou, špenátem a česnekem
  • Bramborový kokosový špenát a cizrna s citronem

Vysušte špenát. Umístěte špenát na kuchyňský ručník a vysušte. Není nutné ho úplně uschnout, ale nezapomeňte zaplavit co nejvíce vody. Alternativně můžete použít šlehač. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8c650884649fa98d2792342506be4e461ba5fec1?w=160&h=160&fit=crop “>

Pokračujte přidáním špenátu. Jak špenát se vaří, přidejte zbývající špenát a pokračujte v hodu. Špenát je připraven, když je vše zcela zvlněné a je jasně zelené. “Src =” https://atmedia.imgix.net/63f61218f0e34207b8849860443594c234b659b7?w=160&h=160&fit=crop “>

Stlačte špenát (volitelné). Pokud používáte špenát v receptu, jako je quiche nebo jako náplň, budete muset vytlačit přebytečnou vodu. Jakmile špenát ochladí, shromážděte ho do míče a vytlačte co nejvíce. Ujistěte se, že jste to udělali přes umyvadlo nebo, pokud chcete špenátový džus uložit, do misky. Možná to budete muset dělat v dávkách. Můžete také použít bramborový ricer, pokud jej máte. “Src =” https://atmedia.imgix.net/c464e7019f8a79aced2a19f580949846a7ce8367?w=160&h=160&fit=crop “>


Jak rychle vařit špenát na stovetop

Co potřebuješ

Složení

  • Čerstvý špenát nebo dětský špenát

  • Zařízení
  • Sauté pan s rovnými stranami

  • Tongy

  • Deska nebo zásobník

  • Bramborový ricer (volitelně)

Instrukce

  1. Upejte špenát. Umístěte špenát do misky nebo do dřezu plného studené vody, opatrně jej přetřete, abyste odstranili veškeré nečistoty. Nepřepínejte to příliš, protože chcete, aby se nečistota klesala na dno misky. Odstraňte špenát, vypusťte špinavou vodu a v případě potřeby zopakujte.

  2. Vysušte špenát. Umístěte špenát na kuchyňský ručník a vysušte. Není nutné ho úplně uschnout, ale nezapomeňte zaplavit co nejvíce vody.

  3. Vaříme špenát. Na sporák položte na středně vysokou teplotu vařič. Přidejte špenát. Je to v pořádku, když to trochu zkrátí, protože to bude rychle, ale i tak to nemusí nejprve zapadnout. Použijte kleště, jemně zamíchejte a otočte špenát tak, aby všechny nevyvléknuté listy dosáhly kontaktu se spodní částí pánve.

  4. Pokračujte přidáním špenátu. Jak špenát se vaří, přidejte zbývající špenát a pokračujte v hodu. Když je celý špenát úplně zvlněný a je jasně zelený, je to hotovo.

  5. Odstraňte z pánve. Špenát vyjměte z pánve a roztřepe se na desku, aby se pára odparovala a ochlazovala.

  6. Stlačte špenát (volitelné). Jakmile špenát ochladí, shromážděte ho do míče a vytlačte co nejvíce. Ujistěte se, že jste to stál nad dřezem nebo, chcete-li špenátový džus uložit, do misky. Možná to budete muset dělat v dávkách, nebo pokud použijete, použijte bramborový ricer.

  7. Špenát (nepovinný). Pokud budete jíst špenát sám, ochutnejte ho se solí, pepřem a jakýmikoliv aromatickými látkami (viz níže uvedený seznam).

Poznámky k receptu

Nápady na ochucení: Pokud nechcete špenát používat v receptu a místo toho plánujete sloužit jako jídlo, možná budete chtít sezónit ho špetkou soli a rozstřikem olivového oleje. Zmrzlina citronu rozjasní věci, nebo je také pěkný štipka chilských vloček. Můžete také zahájit proces zvlhčování tak, že nejprve nakrájete cibuli nebo česnek v oleji, dokud nedosáhnou. Špenát potřebuje jen minutu, aby se zklidnil, takže ho lze přidat na samém konci. Použijte stejnou metodu, jak jemně otočíte špenát, aby se všechny listy vystavily teplu, dokud se úplně nerozsvítí. Nepoužívejte stlačit suché.