Raclette je pevný, štiplavý sýr ze Švýcarska, který je středem populárního zimního společenského dění v alpských částech Evropy. Sýr je vyroben z kravského mléka a je slaný a může pocházet z variací z vína, pepře a bylin.
Slovo “raclette” pochází z francouzského slova “to scrape.” Raclette tvoří jednoduché jídlo, které si požívali pastýři na polích. Oni budou vařit některé brambory, ohřívat kámen a roztavit trochu raclette sýr na horkém kameni. Po roztavení byl sýr vyškrábán a podáván na brambory. Raclette má dlouhou historii a byla zmíněna ve středověkých spisech.
V současné době je raclette vařená ve speciálních racletových pánvích namísto na horkých skalách. Existují dva typy nástrojů na vaření raclette. Jedním z nich je zařízení níže:
Šikmý klín je připevněn k kyvadlovému háku a přiveden k zdroji tepla. Jakmile je sýr měkký, oškrabá se na brambory.
Tento typ raclette pánve je běžnější a snadnější použití. Plátky raclette jsou umístěny do malých nelepivých pánví, nazývaných kupelly, které jsou umístěny pod brojlerem na pánvi raclette. Rašelinové pánve mohou mít 8 až 12 kupelů, což z nich činí ideální zařízení pro pořádání party, protože každý host si může vařit svůj vlastní sýr podle svých představ. Maso a zeleninu lze grilovat na roštu nahoře.
Roztavený sýr se podává přes vařené brambory a na boku se tradičně podávají nakrájené maso, koření, kukuřice a nakládaná cibule. Suché bílé víno je nejlépe doprovázet tento pokrm. Jedná se o velmi jednoduché a pokorné jídlo a velmi plné.
Chcete mít tuto zimu párty raclette? Získat základy online!
8-osobná raketa na příbory a další za 89,95 dolarů – krást!
Cornichons u iGourmet – 4,99 dolarů
Sýr Raclette za cenu $ 11.99 / lb u iGourmetu
Média a kategorie chutě na stránce iGourmet
Upozorňujeme, že raclette sýr je trochu “smradlavý” na první vůni. Nenechte se odložit; chuť je velmi odlišná od vůně. Dejte mu šanci, Bon apetit!