Když teplota stoupá do trojnásobku a vaše městská kuchyně je horká a pánevní, poslední věc, kterou chcete udělat, je pečte chléb. Mezi předehříváním a pečením je vaše trouba často po dobu až dvou hodin – spousta času, aby se horká kuchyně ještě tepleji. Nebylo by hezké, kdybyste si dali chléb z venku? No, můžete! A je to snadné. Zde je návod, jak si na grilu pečeme bochník oblíbeného chleba bez pečení.

Je skutečně celkem jednoduché pečeme chléb na grilu – i velké, artisanské chlebové chleby, jako je chleba bez mouky. (My jsme pečení pečiva jako pizza, naan a pita na chvíli, to je opravdu snadný.)

Jediné, co musíte udělat, je přemýšlet o grilování jako trouby. Protože když je víko grilu uzavřeno, je to skutečně to, čím je, a může dosáhnout teploty mnohem teplejší než vaše domácí trouba. Získání této super horké teploty je skvělé pro chléb; je to blíž k pecím na dřevo umeleckých pekařů.

Zde je to, jak pečeme náš gratinovaný chléb. Budete potřebovat dávku chleba bez pečení nebo rychlejšího bez chleba, abyste to udělali. Zde je recept:

Bez chleba se chová hbitě

  1. Předehřátí grilu. Otočeme gril až na plný výbuch, pak položíme víko a necháme ho zahřát. Poté použijeme náš teploměr na monitorování tepla. Když dosahuje 450 ° až 500 ° F, trochu mírně odbočíme a přesuneme se na další krok.
  2. Předhřejte litinovou nádobu. Položte na roštu velký litinový hrnec, který se blíží teplotě pečení, a opět položte víčko. Pravděpodobně byste mohli použít i pizzu, ale v současné době nemáme jeden, a tak jsme právě použili nádobu. Nechte hrnci pokračovat v ohřevu grilem po dobu dalších 15 minut.
  3. Nalijte těsto na chléb. Vezměte víko, vložte hrst kukuřičného mléka, plop do pečiva a znovu vložte víčko grilu! Toto je obvyklá rutina pro chléb bez pečení; není to tady jinak. Jediný rozdíl spočívá v tom, že nepotřebujete víko nádoby. Víko grilu vytváří malý, horký prostor podobný uzavřenému hrnci v troubě, takže potrubí není potřeba.
  4. Pečte po dobu 35-40 minut nebo dokud chléb nedosáhne vnitřní teploty 210 °. – Náš chléb byl proveden po 30 minutách. Je důležitější než kdy jindy, když nyní pečujete na grilu, aniž byste měli takovou kontrolu nad teplotou, abyste věděli, jak učinit vnitřní teplotu vašeho chleba. Po cca 30 minutách vložte okamžitě čtený teploměr a ujistěte se, že je hotový. Pokud ano, odložte je. Pokud tomu tak není, pokračujte v kontrole každých pár minut.

A to je vše! Snažili jsme se to s víkem grilování, ale příště bychom to rádi vyzkoušeli a namísto toho použijeme víčko nádoby. Předpokládáme, že gril nebude dostatečně horký.

Nejdůležitější je sledovat teplotu – jak uvnitř, tak ven. Dbejte na teplotu grilu; pokud je příliš vysoká, dno bude vařit velmi rychle a trochu hořet a uvíznout na pánvi, což se nám stalo při prvním pokusu o to. A pak se ujistěte, že dvakrát zaškrtnete teplotu vašeho chleba, než jej vyjmete z grilu.

Také poznámka o grilu! Dobří lidé z Fuega nám poslali jednu z jejich zcela nových Element Grills vyzkoušet. Je to dosud báječné (ačkoli ano, je třeba dobře vyčistit právě teď!). Podívejte se na úplný přehled příštího týdne!