Otázka: Při čištění komory jsem narazil na tašku fazolí Lupini. Když jsem je koupil, chlapík v obchodě mi řekl, abych je vařil, pak se sprchoval sůl, citrónovou šťávou a petrželkou, jako byste mohli dělat s fazolemi. Po příchodu domů jsem je pustil a četl jsem několik věcí, které zněly jako by měly být vařené / namočené po celé dny.
Je to skutečně? Jakékoli návrhy ohledně vaření a používání těchto fazolí? A pokud budou trvat dny, stojí za to?
Zasláno od Nithya
Editor: Nithya, nikdy jsme nevařili lupini, ale víme, že jsou to klasické italské antipasti, které jsou často součástí prázdninových platforem na Vánoce a Velikonocích. Jsou zábavné jíst ve velkém společenském prostředí, protože musíte vytlačit z bundy fazole, spíše jako favas.
Ale lupini fazole mají hodně hořkých alkaloidů, takže musíte najít způsob, jak je vyplavit dříve, než budou jedlé. Existuje několik různých způsobů, jak to udělat.
• Wise Geek doporučuje namočit je v solném roztoku.
• Tento blogger dává recept, kde vaří fazole předem, ale poté opláchne fazole každý den po dobu dvou týdnů.
Obě metody jsou určitě časově náročné, ale Chowhoundři se shodují, že to stojí za to!
Čtenáři, co si myslíte? Už jste někdy jedli nebo vařili lupini fazole?
Příbuzný: Jak vybrat, vyčistit a připravit fazole
(Obrázek: Amazon)