(Image credit: Bytová terapie)

Otázka: Jak dlouho trvá vaření čerstvého špenátu a co extra bychom měli přidávat ke špenátu během vaření?

Zasláno od duben

Editor: Čerstvé špenátové kuchaře v pouhých minutách – vteřiny, opravdu. Tato zelená vrstva okamžitě začne ucítit, jakmile dopadne na teplo, takže rychlá ruka a nějaká inteligentní přípravka usnadňují práci.

Navzdory tomu, jak rychle se začne změkčovat, je špenátová vůně poměrně odvážná. Může se držet vedle velkých příchutí, jako je česnek, sójová omáčka, sezamový olej, balsamikový ocet a jakýkoliv jiný chil. Jen se ujistěte, že máte k dispozici všechny ingredience, které chcete použít. Jakmile špenát zasáhne panvu, začne se prohlubovat do tmavě zelené; v tom okamžiku je v podstatě vařená, takže používáte oči. Změna barvy je docela dramatická, takže jakmile se začne měnit, můžete pánev vyjmout z ohřívače a pokračovat v hádce špenátu, dokud nebude textury a konzistence, kterou dáváte přednost.

Kromě toho má špenátem vysoký obsah vody, takže čím déle necháte vařit, tím se soupier stane. S tímto vědomím, cvičit nějaké zdrženlivost s množstvím kapaliny a tuku, který používáte k vaření špenátu. Trochu jde daleko. A protože špenát je tak hustý na vodu, obrovská hromada vaří do malé drobné hromady. Abych tomu zabránil, vytahuji špenát z pánve v okamžiku, kdy vidím, že některé listy začínají tmavě zelené. Úder citrónové šťávy a soli je dost na to, aby se stala lahodnou stranou. Pokud byste chtěli, aby to bylo od špičky listu až po dno stonku, jděte s vařením nebo smažením.

Fritování je týdenní způsob, jak připravit špenát a zapůsobí se na charakter této zelené ryby. Necítíte se s příchutí z asijského kánonu při míchání a smažení. Nezapomeňte, že je to technika, což znamená, že můžete pracovat s dalšími ingrediencemi do procesu. Vyzkoušejte pomlčku prášku z kari, nebo jen trochu másla a soli.

Přečtěte si více: Jak míchat špenát a česnek

Děkuji za vaši otázku, duben. Často odpovídáme na dobré otázky, které se snaží řešit konkrétní, někdy méně běžné problémy, ale ty jednodušší, jako je tento, jsou součástí stavebních kamenů pro chytřejší a uspokojivější domácí vaření. Jakmile se naučíte, jak vařit čerstvý špenát s důvěrou a jemností, možná budete psát se špičkou a naučíte něco!

Čtenáři Kitchnu, jak děláte čerstvý špenát?

Další otázka?