Nakonec jsme dospěli k dezertu v řadě příspěvků o tom, že jsem před pár týdny vydělala svatbu. Už jsem napsal o hlavních pokrmech a příslušenství ryby. I když jsem věděla, že to bude hodně, cítil jsem, jak se dobře připravuje a připravuje pikantní konec věcí. Pečení je však pro mě divokou kartou. Jako člověk, který ani nemá vlastní měřící lžíce, mě nezajímají zvláštnosti. Tento přístup může být výhodou v kuchyni, což přináší velké inovace … kromě toho, když jde o výrobu koláče…

Nevšímala jsem si tlak přátel, abych jídlo obstaralo, ale moje obavy kolem spáleného nepoživatelného svatebního dortu mě téměř uvažovaly o koupi dortu. Můj manžel, který má být, se neustále zmínil o všech těch skvělých kosherských pekárnách v New Yorku. Tak snadno si objednejte dort a pošlou ho přímo! Ale držel jsem se mého názoru, protože vytvořením této svatby od nuly bylo pro mě zásadní.

To bylo řečeno, neměla jsem v úmyslu udělat vznešený svatební dort. Jen jsem chtěl dezert. Dezert, kolem něhož by mohlo dojít k malému vzácnému obřadu. Podíval jsem se na recepty na jednoduché koláče, rychlé koláče, žluté koláče a čokoládové koláče.

Moje důvěryhodná přítelkyně Katy telefonovala každý den z Portlandu v Oregonu, aby viděla, jak se držím. Když přišla do dortu, neopustila místo pro chybu a přesně mi řekla, co mám dělat. “Bílý dort je mnohem elegantnější než žlutý. Musíš udělat andělský koláč.”

Pokud Katy říká, že Angel Food je elegantní, pak to musí být. Neměla jsem taková předchozí asociace s tímto banálním pečeným dobrem s dírou uprostřed, ale já poslušně poslouchal její směr.

Celé odložení jsem nechal dort naposledy. Bylo pozdě na svatební večeři a plán měl udělat dva. Moje muse na místě, Suzanne, navrhla, abych čekal, až uvidím, jak se ukázalo první dort předtím, než uděláte druhý. To není špatný nápad.

Byl jsem tak nadšený, že jsem viděl něco, co připomínalo pouštní věc, že ​​mi nevadilo, že je to zjevně zkrachovaný stav. Dort obýval asi polovinu mých trubičkových pánví ?! Přesto jsem je převrátil, zaskryl a zamíchal ji na následující den. Tehdy to bylo ještě později a rozhodl jsem se, že je spíše spát než mít dva dorty.

Ráno mého svatebního dne, když jsem se vydal na Katy, oblékla jsem dort a udělala to krásnou. Také jsem udělal šlehačkou ve výživě. Po sedání v lednici po dobu 8 hodin, to nějak podržel svůj tvar! Ten dort se podařilo přivést všechny hosty! Malý kus báječného dortu vedle hory čerstvých z farmy divokých jahod a malin s neuvěřitelně sladkou domácí bílou smetanou nemůže uspokojit davy lidí. Jen málo lidí očekává dobrý svatební dort, takže pokud ano, dostanete další body…

Angel Food Cake
dělá 1 dort

1 1/2 šálky vaječných bílků (11 až 13 bílých)
1 1/8 šálků prosívané mouky z koláče
1 3/4 šálků granulovaného cukru, rozdělen
1/2 čajové lžičky soli
1 1/2 čajové lžičky krému zubního kamene
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 málo čajové lžičky extraktu mandlí

Nechte vaječné bílky stát až do pokojové teploty. Před měřením proset jednu mouku. Mícháme 5 krát mouku a 3/4 šálku cukru.

Vložte vejce a sůl do velké misky mísiče. Beat až do pěny. Přidejte krém ze zubního kamene a pokračujte v bičování, dokud nejsou bílé ztuhlé a stojí v bodě, asi 2 1/2 až 3 minuty. Nepoužívejte příliš dlouho, dokud nebudete suchu. Postříkejte, postupně, 1 šálek cukru, zatímco bitte na střední rychlosti. Beat pouze do té doby, než je cukr smíchán, asi 1 1/2 minut.

Otočte na nízkou rychlost a přidejte vanilkové a mandlový extrakt. Posypte rovnoměrně a rychle směs posypané mouky. Beat jen dost, aby se smíchal, asi 1 1/2 minuty, škrábání miska rychle se mísit. Nalijte do 1-palcové trubice.

Protíráme těsto nůžem nebo špachtlí, třikrát krouživým pohybem, aby se uvolnily velké vzduchové bubliny. Pečeme v předehřáté troubě o teplotě 375 stupňů F po dobu 30 až 35 minut, dokud nehne. Po 30 minutách vypněte troubu. Před vyjmutím nechte koláč v troubě ještě 5 minut. Tento koláč může být zmrzlý.

Cukrovinky cukrové glazury
1 1/4 šálku cukrářského cukru
3 lžíce mléka
citrónovou šťávou nebo citronovou kůrou

Míchat mléko na cukr. Mrkev / kartáč na dortu.