Z garam masala na za’atar jsme si mysleli, že víme, že všude je třeba vědět o směsích koření … dokud jsme nevstoupili do Seattle’s World Spice Merchants a zjistili jsme, že khmeli suneli, která se rychle stává oblíbenou složkou naší skříňky na koření.
Zdánlivě všudypřítomné v Gruzii (jako v zemi, nikoliv ve státě) a na Kavkazu, khmeli suneli je složitá a voňavá směs teplých, ořechových, travnatých a hořkých příchutí.
Kombinace přísad se liší mezi domácnostmi a obchodníky s kořením, ale khmeli suneli běžně obsahuje semena a listy senovky, koriandru, pikantní a černé pepře; další přídavky mohou zahrnovat kopr, bobkový list, máta a sušené okvětní lístky měsíčku. Verze z World Spice Merchants má kasiu a hřebíček a připomíná indické masalas.
Tradičně používaný v dušených a masných pokrmech, khmeli suneli také poskytuje úžasnou hloubku chuti na fazole a praženou zeleninu. Někdy, když se pokoušíme po kuchyni, jen otevřeme džbán, abychom si vychutnali whiff, je to tak nádherné. Uvařil jste se s touto kořením s kořením na východ?
• Koupit: Khmeli Suneli u prodejců světového koření
• Získejte recept: Khmeli-Suneli recept na CHOW
Příbuzný: Spice Mix: Baharat
(Obrázek: Emily Ho)