Je vaše zahrada plná okra právě teď? Pokud ano, můžete snadno udělat spižírnu, která bude po celý rok zůstat v pořádku a přijde v pořádku polévky a omáčky přijdou v zimě. Stačí se podívat na západní africkou kuchyni:

Podzemní okra je základem západoafrických pokrmů. Znáš tu špinavou, slizovitou strukturu vařených okrů? Takováto vlastnost činí jako skvělý zahušťovadlo omáčky a polévky. Někteří gumbos používají okra jako zahušťovadlo (slovo gumbo ve skutečnosti prostředek okra v některých afrických dialektech).

Chcete-li, aby se země okra sami, vybrat, umyt, zastínit. Pak jej dejte do dehydratoru, dokud není zcela vysušen (lze to pravděpodobně udělat v troubě nastavené na velmi nízkou teplotu po velmi dlouhou dobu, i když nemám s tím žádné zkušenosti). Pak jej rozemlejte do kávovaru nebo koření a uložte v chladné, tmavé skříňce dobře utěsněné.

Pokud dáváte přednost tomu, abyste si je mohli sami vyrobit, může být prášek vždy zakoupen, stejně jako sklenice na snímku výše uvedené z UNIKeats by Morou.

Příbuzný: Pět společných jídel z Mauritánie

(Obrázek: UNIKeats by Morou)