Sdílím jak mnohem pravděpodobnější, že jsem se nasnídat, když je to meze styl – já prostě miluju budou moci ochutnat z šíření olivy, sýry, čerstvé zeleniny, chleba. Pita je hezká, ale když mám trochu času navíc, připravím si několik dávek manakského zaataru, abych mohl jíst několik dní. Vláknová vůně s vonícími vonnými směsmi koření, tyto libanonské ploché pečivo dělají také krásné pochoutky a předkrmy.

V Libanonu manakish (také známý jako manakeesh a manaqish; singulární manousheh) jsou často ke snídani a může být zakončena s bylinkami, sýr, nebo masa. Obzvláště se mi líbí verze se zataar, vyvážená směs bylin a koření jako tymián, oregano, lemony sumac a opečené sezamové semínko. V kombinaci s olivovým olejem je zaatar vynikajícím doplňkem chleba.

Ve špičce, můžete použít pita chléb koupil v obchodu, aby to, ale je to opravdu stojí za to, aby vaše vlastní těsto. Mám rád dotek olivového oleje v něm a míchání měkkého těsta je terapeutickým zážitkem sám o sobě. Krátce pečené v troubě, manakish turn žvýkat a křupavé. Mohou být podávány teplé (můj oblíbený), nebo se ochladí a jsou obzvláště chutné vedle krémové labneh sýr, slané olivy, a několik čerstvých kousnutí okurky.


Manakish Zaatar

Vytváří 8 (7 až 8 palcových plochých hub)

  • Flatbread
  • 1 pohár

    vlažná voda

  • 1/2 čajová lžička

    cukr

  • 1

    (1/4-unce balení) aktivní suché droždí (asi 2 1/4 čajových lžiček)

  • 3 poháry

    nebělenou všestrannou mouku a více na poprašování

  • 1 čajová lžička

    sůl

  • 2 polévkové lžíce

    extra panenský olivový olej a více pro mazání

  • Zaatar topping *
  • 1/4 pohár

    zemní sumac

  • 3 polévkové lžíce

    sušený tymián

  • 3 polévkové lžíce

    sušené oregáno

  • 2 polévkové lžíce

    opečené sezamové semínko

  • 1 čajová lžička

    hrubá sůl

  • 1/2 pohár

    extra panenský olivový olej

Kombinujte vodu, cukr a kvasnice a nechte je stát asi 10 minut, dokud nebude pěna.

Mezitím kombinujte mouku a sůl v velké misce. Přidejte olivový olej a nechte ho používat prsty. Proveďte studnu uprostřed, přidáme směs kvasinek a vody a mícháme, aby se vytvořilo měkké těsto.

Otočte těsto na lehce mletou plochu a hněteme asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Formujte ho do míče a umístěte do lehce naolejované mísy. Zakryjte misku vlhkým hadříkem nebo plastovým obalem a nechte těsto zvednout na teplém místě bez tahu asi 1 hodinu, dokud se zdvojnásobí ve velikosti.

Předehřejte troubu na 400 ° F. Umístěte do trouby pečící se desku nebo pečicí plech při ohřátí.

Pečeme těsto krátce a rozdělíme ho na 8 kuliček. Umístěte kuličky na lehce naolejovaný plech, pokryjte vlhkým hadříkem nebo plastovým obalem a nechte stát asi 15 minut.

Mezitím kombinujte ingredience zaataru v malé misce.

Na lehce moučkovaném povrchu vyrovnejte každou kouli těsta a přetočte ji do kruhu o tloušťce 1/8 palce a asi 7 až 8 centimetrů v průměru.

Stiskněte každý kruh konečky prstů, aby se malé zářezy na polevou k odpočinku v. Šíření 1 vrchovatou lžíci Zaatar polevou na každém kole, takže 1/2 palce okraje se kolem okrajů.

Pečeme až do lehce opečené a svěží, asi 8 minut. V závislosti na velikosti vaší trouby a pečícího kamenu nebo pečících listů může být nutné provést několik šarží.

Podávame teplé horké nebo jinak chladné na regálech.

Poznámky k receptu

* Může nahradit 3/4 šálků předem připravených zaatar směs pro sumach, tymián, oregano a sezamová semínka.