Protože nejsme často kupováni steak, máme potíže s udržováním všech různých řezů přímo, když to uděláme. Líbilo se nám tohoto receptu jako porterhouse, nebo to bylo oko? Potravinářský papír obsahuje rychlý a špinavý průvodce všech řezů a stránku jsme si rezervovali pouze pro tyto chvíle!
Tato rychlá příručka se zaměřuje výhradně na běžné kusy steaků, takže se nemusíte přesunout přes desítky sklíčených a žeberních řezů a najít to, co hledáme. Popisy nám říkají, odkud je řez (řezné kotouče a žebra jsou jemnější, boky a břicho řezy jsou tvrdší) a trochu o druhu chuti a struktury, které můžeme očekávat. Je to dost jen na to, abychom si vzpomněli na své vzpomínky a pomohli nám vybírat nejlepší recept na náš recept.
V dolní části stránky je také rychlý referenční příručka pro USDA stupně hovězího masa, další běžný zdroj zmatku pro nás.
Jaký je váš oblíbený řez pro jednoduchou večeři steaku?
• Získejte průvodce: Hovězí výseky 101: Základ pro pochopení steakových řezů z potravinářského papíru
Příbuzný: Jak si připravit steak v troubě
(Obrázek: člen Flickr Star5112 licencovaný pod licencí Creative Commons)