V loňském srpnu jsem strávil odpočinkový týden na dovolené ve vnějších bankách Severní Karolíny s přítelem (a kolegou osobní šéfkuchař) a našimi manželkami. Daleko od naší pracovní kuchyně a obklopené čerstvými mořskými plody a nejlepším letním produktem, vaření bylo opravdovou radostí místo části každodenního broušení. Žádné komplikované menu, žádný stres, jen týden přímočarých, uspokojujících jídel od nuly. Rekreační kuchyně je místem, kde si snadno zapamatovatelné recepty jako tento klasický modrý sýr obléknou opravdu lesk.

Základním krémovým šalátovým dresinkem je snadné se uklidňovat, když se vám líbí trochu líto. Tangy, krémově modrá sýr má obzvlášť jedinečnou chuť, ale je docela všestranná; můžete ji použít pro namáčení křupavé zeleniny, kousání přes plátky rajčatového tuku nebo – můj osobní favorit – oblékání ledových ledových klínů s pažitkou a křupavou slaninou.

Vyrobené z kysané smetany, podmáslí a malého maya, tento recept má bohatou modrou sýrovou chuť a zůstává tlustý a krémový až do týdne v chladničce. Líbí se mi používat Maytag Blue Syr na klasickou, ne příliš štiplavou chuť, ale neváhejte použít intenzivnější sýr, jako je Roquefort, pokud je to vaše věc. Bite na dávku na začátku týdne a použijte ji během několika dalších dnů, abyste oblékli celou zeleninu, která dělá z letní kuchyně takovou radost, ať už jste na dovolené nebo ve vlastní kuchyni doma.


Krémová modrá dressing

Dělá asi 1 1/2 šálků

  • 4 oz

    (asi 1 hrnek) modrý sýr, rozpadl

  • 1/4 pohár

    zakysaná smetana

  • 1/4 pohár

    podmáslí

  • 2 polévkové lžíce

    majonéza

  • 2 polévkové lžíce

    citronová šťáva

  • Sůl a pepř na dochucení

V malé misce použijte vidličku, abyste spolu sýr a kysanou smetanou protlačili, až se vytvoří hustá pasta o konzistenci tvarohu. Rozmícháme v cmaru, majonéze a citronové šťávě. Chuť a sezon se solí a pepřem. Uchovávejte v kryté nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Poznámky k receptu

Pro silnější dresink, který je třeba použít jako ponoření, snižte citrónovou šťávu na 1 polévkovou lžíci.

Chcete-li udělat klínový salát, nakrájejte hlavu ledového salátu na 4 čtvrtiny. Odřízněte jádro. Každý čtvrtletí mrkejte 1-2 lžíce modrého sýrového dresingu a nahoře s 1 čajovou lžičkou mletou pažitkou a 1 plátkem slaniny, rozdrobíme.

(Obrázky: Anjali Prasertong)