Jsem původně z Gruzie a nedávno jsem se vrátil z měsíční návštěvy s mými příbuznými. Jakmile se vrátím na nějakou červenou hlínu, okamžitě začnu hledat moje oblíbená jižní pochoutky, které v San Francisku nenajdu. Mezi nimi jsou horké vařené arašídy. Jeden z mých drahocenných minulých časů jezdit podél vinutých venkovských cest a zastavit se u “HOT BOILED P-NUT”, který stojí na cestě, a kupovat papírovou tašku plnou návykových, slaných, měkkých arašídových občerstvení. Ale když nejsem v Gruzii, udělám tyto chutné pochoutky doma. Je to docela snadné!

Chcete-li připravit horké vařené arašídy, budete potřebovat:

Stejně jako mnoho surových arašídů ve skořápkách – mladší a čerstvější, tím lépe. Pokud jsou inzerovány jako “zelené” – získáte je.
Zásobník je dostatečně velký, aby je držel, plus vodu
Kóšer sůl
Nepovinné koření, jako je Old Bay Seasoning, chipotle paprika, Cajun koření atd.

Opláchněte arašídy studenou vodou, abyste je vyčistili a odstranili veškeré nečistoty a usazeniny. Přidejte arašídy do hrnce a nahoře s vodou. Dále vyměříme sůl. Obecné pravidlo je 3 TBSP soli na kilogram arašídů. Pokud přidáváte koření, přidejte je nyní. Dobře promíchejte a přivedete k varu. Nechte vařit, pokryté, po dobu 3 až 4 hodin. Po 2 hodinách uchopte arašídy z vody a nechte ji vychladnout. Chuť. V případě potřeby upravte sůl a / nebo koření. Arašídy se dělají, když jsou ořechy měkké a žvýkané a skořápky se snadno roztřepou. Vypusťte a uložte do chladničky. Držet po dobu jednoho dne nebo dvou. Podáváme jako občerstvení s studeným pivem nebo studeným pohárem ledového čaje.

Příbuzný:
Sense Place: Jižní příchutě a přísady
Sense Place: Jižní potraviny a kuchyně
Doporučujeme recept: Smažené zelené rajčata
Jednoduché potěšení: Pimento Cheese Recipe

(Obrázek: Kara Hudson – díky!)