Jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak přivítat hosty před večeří, je nabídnout talíř malých niblů – několik plátků sýra, nějaký chléb a nakládaná jídla a některé vyléčené maso. Je to snadné, pohodlné a chutné, zvláště když se vylije hezká sklenka vína! Ale až doteď jsem byl ztracený, když jsem vykládal prosciutto na předkrm. Je to tak tenké a dostane se zamotané, jinak se drží na misce, aby se hosté museli ošklivě odlupovat špičkami prstů. Pak jsem viděl v místní vinárně něco jednoduchého a brilantního: Prosciutto růžice!

To je docela jasné řešení, jakmile jsem to viděl. Ale nikdy jsem si nemyslel, že bych tuhle cestu vyléčil. Vinárna (Mouton, pro všechny z vás Central Ohio folks!) Podává jednoduché, ale uspokojující desky vybraných sýrů, konzervované maso a konzervované cibule a artyčoky spolu s velmi dobrými koktejly a víny. Naposledy jsem tam byl, přinesli mi sýr a prosciutto, s prosciuttem zabaleným do růžice.

Každá růžice se snadno vznáší a vystupuje v ústech a zabalené a zkroucené maso se cítí více uspokojující žvýkat. Vypadá to docela na talíři, a taky se dají snadno vyrobit.

Chcete-li prosciutto růžice:

• Nejprve si dobře umyjte ruce, protože se jedná o potraviny, které před vařením nebudou vařit.

• Dále si vezměte kousek prosciutto a otočte se do dlouhého pramene.

• Pak ji pevně zabalte do růžice a případně ji zastrčte, aby nedošlo k odvíjení. (Zjistil jsem však, že je to zřídka nutné, maso je dostatečně vlhké, aby se po navíjení drželo svého tvaru.)

• Usaďte se na talíř s nějakým sýrem a okurkami a vy jste hotovi.

Takže pomyslete na to, že příště budete chtít sloužit svým hostům pár věcí – je to samozřejmě také krásný lehký oběd nebo večeře pro sebe. Jen pár kroků z prosciuttu nebo špetky, spolu s narezaným sýrem, okurkou nebo dvěma, nějakou hořčicí a chlebem.

Jak se vám podává prosciutto a jiné vyléčené maso?

Příbuzný: Křupavé kousky: 10 předkrmů podávaných na toastu

(Obrázky: Faith Durand)