Je čas na koláč znovu. Tenký plátek bohatého, tmavého ovocného koláče plného vlašských ořechů, skutečného ovoce a piva s brandy je jedním z mých oblíbených vánočních odpustků.

Problém, jak víme z vtipů o vánočních dvířkách, je, že je dobrá nálada, a pokud se rozhodnete udělat sami sebe, čelíte ještě závažnějším problémům. Kandované ovoce v obchodě s potravinami vypadají jako plastové kousky zapékané do vany z nemocného cukrového sirupu. Tyto děsivé červené a zelené třešně prostě neslibují dobrý ovocný koláč.

Ale tohle není jediná možnost. Pokud hledáte dobré kandované ovoce a citron v této sváteční sezóně, pro ovocné koláče nebo jiné lahůdky, je zde několik zdrojů, které by měly přinést něco jiného a chutné. Skutečná věc, je to taková léčba.

Pokud víte o jiných zdrojích, nebo si přejete museti na všechno, co se děje, podělte se o to…

• King Arthur Candied Citron and Peel – vyrobené v malých sériích, toto je dovezené a nesulfované. 4,95 dolarů za každý kontejner o objemu 6 uncí.

• Mléko čerstvé cukroví – Tento cukrářský obchod v Bostonu nabízí kandované citron, třešně, zázvor, peeling a směs přes jejich Yahoo obchod. Ceny se pohybují kolem 5,99 USD za libru.

• Červen Taylor Džams – to je opravdu dobrá věc, cena odpovídající. Červen Taylor je něco legendy z oblasti Bay Area, která dělá džemy v malých dávkách s domácím pektinem. Používá mnohem méně cukru než komerční džemy. Měl jsem džbán s rozmarýnovou citrónovou marmeládou z rozmarýnu – Meyer, který jsem velmi hbitě hromadil. V současné době prodává cukrovou kandovanou kůru a citrón Meyer a sevilskou kůru v sirupu. Také je na vědomí její vegetariánský mincemeat. Ceny jsou vysoké – až do výše 26 dolarů za jar odloupnutí v sirupu.

• Vaše místní potraviny, divoké ovoce nebo ekologický trh – Samozřejmě nemusíte používat kandované ovoce v koláči. Můžete také koupit vysoce kvalitní organické sušené ovoce jako jsou fíky, dárečky, třešně, brusinky, krystalizovaný zázvor, papája, mango nebo ananas..