Pomoc! Všichni víme nejlepší způsob, jakým srdce člověka (a ženy) je přes žaludek. Začala jsem s někým, kdo systém nesnáší cibuli, česnek, šalotku, koriandru atd. Velmi dobře.
Více než 90% mého repertoáru obsahuje alespoň jednu z těchto klíčových ingrediencí! Co můžu pro něj připravit?
Těstoviny jsou v nabídce tohoto týdne, ale už musím podstatně měnit recept na omáčku, aby ji mohl jíst.
dík!
Zázvor
Dobrá – a těžká – otázka, Ginger! Neumíme si představit život bez alliumů a my jsme sympatizovaní s každým, kdo to musí. Přesto by to mohlo být skvělá příležitost pro nějakou kulinářskou kreativitu! Zde jsou některé naše myšlenky:
Pokud je vaše datum jen citlivá a není skutečně alergická na cibuli a jejich zvěř, zajímalo by nás, jestli by jiný způsob vaření mohl udělat trik. Techniky jako karamelizování cibule a pomalé pražení česneku neutralizují drsné sloučeniny v alliích, nejčastěji je sladké a šťavnaté. Mohl by být také schopen zvládnout mírnější allium jako pór.
Používáte-li cibuli, česnek apod., Věnujte pozornost dalším složkám. Celer a mrkev jsou dalšími dvěma přísadami v chuťové mirepoix příchuti základny, a tato zelenina může stavět hodně chuť ve vaší jídle i bez cibule. Vaření s vývarem, vínem a jinými tekutinami namísto vody dodá vašemu pokrmu také přidané tělo a chuť. Zahrajte si s kořením a aromatickými látkami ve svých oblíbených receptech, abyste zjistili, jaké další příchutě můžete vyvést.
Vzhledem k tomu, že cibule jsou klíčové pro vrstvené pokrmy jako sušenky a omáčky, můžete také uvažovat o jednodušších přípravách s méně přísadami a pokrmy s několika přílohami, jako jsou plněné kuřecí prsíčka s bramborami a salátem.
Doufejme, že to alespoň vám dá někde začít! Kdokoli jiný má návrhy pro Ginger?
(Obrázek: cibule sada od Chris Burrows, k dispozici za 369,00 Kč na AllPosters.cz.)